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市售紅麴產品熱門，但要小心紅麴發酵製造過程中所產橘黴素，消基會昨日公布抽檢市售十六件與紅麴相關的 產品發現，有一件樣品的橘黴素大於法規訂定的二 ppm，根據學者的研究報告指出，過量的橘黴素對動物的肝、腎器官會產生危害。

消基會表示， 橘黴素（Citrinin）為紅麴菌發酵時所產生的二次代謝產物，雖然研究指出，並非所有的紅麴菌種都會產生，但若不同菌種或發酵時的環境衛生條件不佳， 就容易產生橘黴素。橘黴素屬於真菌毒素的一種，根據研究指出，動物若食入高劑量的橘黴素，容易造成肝、腎器官的損害。

消基會也建議，像是紅麴餅乾，可標示每日建議攝取量；而像是紅麴醬開封後最好存放於冰箱內，以避免變質。有不少人喜歡自製紅麴醬，但在製造的發酵過程中，若沒有適當控制，或原 料紅麴米品質不佳時，則容易產生橘黴素，由於橘黴素無法從肉眼看出，建議民眾最好還是不要自製紅麴醬。

另，紅麴醬雖然可以增加食物的風味， 但市售的紅麴醬多半會使用鹽來加以調味，一不留心就會攝取過多的鈉；而紅麴餅乾類，每小包餅乾的熱量就約有一百大卡左右，消費者最好淺嘗即 可，以免攝取過多的熱量。

（資料來源：Yahoo news-台灣新生報 http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100310/128/21r98.html）

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消基會抽檢 台酒紅麴薄餅驗出橘黴素

（中央社記者楊淑閔台北 9日電）

消費者文教基金會抽檢市售紅麴食品，有一家紅麴膠囊含橘黴素超標，吃多恐傷肝、腎，知名大廠台酒紅麴養生薄餅雖沒超量，也驗出含橘黴素；建議衛生署訂紅麴每日建議食用量。

消基會今天召開「紅麴食 品『紅』，小心橘黴素下肚」記者會。

消基會秘書長黃鈺生說，去年11月消基會到台北縣市各通路購買紅麴食品，共計 購得16件樣品；其中 6件是醬料、5件餅乾、5件膠囊食品。

他說，檢測結果顯示，當中的膠囊食品「天然紅麴」驗出的橘黴素含量超過衛生署規定的標準值2 ppm，製造商為好易購國際行銷公司。

他說明，橘黴素（Citrinin）為紅麴菌發酵時所產生的二次代謝產物，雖然研究指 出，並非所有紅麴菌種都會產生，但若不同菌種或發酵時的環境衛生條件不佳，就容易產生橘黴素。研究指出，動物若食入高劑量橘黴素，會損害肝、腎。

黃鈺生表示，大廠台酒紅麴養生薄餅也驗出含有橘黴素，雖然低於2 ppm標準值，但高於0.4 ppm，顯示業者使用的紅麴原料已遭到橘黴素污染。

消基會董事長謝天仁說，消基會建議衛生署訂定紅麴食品每日建議食用量，並要求業者標示在產品上。

媒體按照被檢出超量的天然紅麴商品所印聯絡電 話撥打，結果是空號；另去電採樣門市momo藥妝博愛店，業者說，因為商品調整政策改變，1個月前已經下架。

此外，消基會還驗出生達化學製藥公司的「微庫醇紅麴膠囊」食用色素標示與檢測結果不符，該產品有用法定可用的食用色素40號，但未標示。業者表示，會下架更正標示。990309(中央 社記者楊淑閔攝)

（資料來源：Yahoo news-中央社 http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100309/5/21qv2.html）