pcmchus的部落格

資料來源：http://www.s-starch.com.tw/front/bin/ptlist.phtml?Category=5#1
預糊化澱粉 Pregelatinized starch
  屬物理性修飾，讓澱粉冷水可溶

醬油為中國古來所特有之含鹽釀造調味料，其製法有 傳統釀造法、新式釀造法、及胺基酸液混合法。
醬油種類有 深色醬油、淡色醬油、溜醬油、再釀造醬油、白醬油、生醬油、低鹽醬油

資料來源：http://tw.news.yahoo.com/%E9%A3%9F%E5%93%81%E8%A9%90%E6%AC%BA%E5%A4%9A-%E6%AD%90%E7%9B%9F%E6%93%AC%E6%93%B4%E5%A4%A7%E8%AD%A6%E5%A0%B1-123159517.html
（中央社記者曾依璇布魯塞爾10日專電）歐洲聯盟雖接連發生捷克假酒及牛肉摻馬肉的食品安全事件，所幸警報系統發揮功效，各國可快速交換資訊。

反應曲面法(response surface methodology, RSM)在尋求食品的最適操作條件上非常有效，這是由於RSM具有以較少之試驗次數同時處理數個獨立的變數，並以數學函數方法表示，經由圖形描繪而了解變數對反應值的影響及變數間交互影響的效果（陳清泉，1993）。
另在複迴歸方程式之變方分析中，偏差(deviation)的平方和可用來量測欠合度(lack of fit)(Cochran & Cox,1957)

湯種為日本語，其中「湯」意思為開水、熱水之意，「種」為麵種之意。
湯種在烘焙上的定義為：
   將麵粉加水並持續加熱至澱粉產生糊化的麵糊，或將麵粉中加入高溫熱水使其產生糊化的麵糊（賴亮榮，2002）。
日本是以米飯為主食的國家，湯種麵包具有類似米飯黏稠的口感及入口性較佳的優點，更符合日本人之飲食習慣
（齊藤裕彥，2002）。
麵糰於加熱過程中，澱粉與蛋白質競爭搶水進行糊化作用，小麥澱粉隨著糊化過程吸水而產生膨潤作用，當麵糰溫度達90-95°C時，膨潤的程度急速增加(Ellis, Ring & Whihham,1989)。

作者：片平秀貴 　出處：Web Only 2009/07，天下雜誌

作者：John G. Miller
來源：QBQ問題背後的問題。2004。遠流出版社。page 118
即便行動中蘊藏風險，但「不行動」這項替代方案，卻幾永遠不可能成為更佳的選擇：

作者：胡忠信
來源：QBQ問題背後的問題。2004。遠流出版社。page 19 推薦序

經理人月刊 – 2012年1月12日
職場工作者都想成為公司裡炙手可熱的關鍵人物（linchpin），發揮影響力，但什麼是關鍵人物？又該怎麼做，才能讓自己從平庸的泛泛之輩變成擁有獨到見地的關鍵人物呢？
行銷大師賽斯‧高汀（Seth Godin）在《夠關鍵公司就不能沒有你》書中指出，每一家成功的企業都至少擁有一位關鍵人物，不僅是企業達成目標不可少的元素，更是讓業務推動上軌道的引擎。少了關鍵人物，組織面臨考驗時，就有可能會解體，任務也會失去明確的方向。
比如說，一個優秀的業務員跟一個表現平平的業務員相比，表現傑出的業務員可為公司開拓新的市場，在困難的環境中爭取到少數關鍵的大客戶，為公司帶來可觀的
收入。超業所創造的價值比起普通業務員可能高達千倍以上，雖然兩者之間在大部分時間裡所做的事情看似極為相同（傑出業務員與普通業務員都會透過電話聯繫客
戶）。
同樣都是公司的員工，為何會出現如此高的差距？高汀指出，職場上有少數人之所以能成為關鍵人物的原因在於，他們會付出情感勞動，會替公司擘畫未來藍圖。仔
細觀察關鍵人物的作為，通常會發現以下7個共通的能力，包含扮演《組織成員間的獨特介面》、《提供獨特的創意》、《管理極度複雜的處境或組織》、《引領潮流》（告訴顧客現
在流行什麼）、《激發員工士氣》、《提供深度的專業知識》與《具備獨特的技術或能力》等。因此，工作者要想成為公司裡不可或缺的關鍵人物，可朝這7個面向努力，強化自
己的實力。
高汀同時依據明辨（Discernment）與執著（Attachment）、主動熱情（Passionate）與被動冷淡（Passive）等因素，劃出「你看清方向了嗎？」與「你夠在乎嗎？」兩條軸線，將職場工作者區分成4種類型，分別代表不同的個性，以及擁有這種個性的人會如何對工作上的不同情境做
出反應。
基本教義狂熱派分子（Fundamentalist）

王浩一的歷史筆記～人生的十堂英雄課 ／ P.135
李白的「胃」