2010/04/01 00:07【記者蘇湘雲/綜合外電報導】
大魚大肉吃太多,擔心高油脂、高碳水化合物飲食會傷害健康?這時不妨喝點柳橙汁。美國紐約州立大學水牛城分校內分泌學專家發現,柳橙汁等天然食物 含類黃酮成分,可減輕不健康食物造成的衝擊,預防血管受損。
高脂肪、高碳水化合物食品容易對身體形成氧化壓力,醫界已知自由基或活性氧化物 質可能導致血管內皮層發炎,增加心臟病、中風風險。研究人員表示,柳橙汁含有大量柚皮素、橙皮等類黃酮物質,這些都是主要抗氧化劑或可保護心血管健康。
美 國紐約州立大學水牛城分校胡薩姆‧加尼姆(HusamGhanim)博士參與這項研究,他表示,這是首次研究發現,食用高脂肪、高碳水化合物食物的時候, 搭配飲用柳橙汁,可防止活性氧化物質和其他發炎物質增多。但若在用餐時搭配開水或含糖飲料,便不會產生作用。
研究發表於三月號的「美國臨床 營養學期刊」(AmericanJournalofClini-calNutrition)網站。加尼姆博士表示,不健康的食物會分解出大量葡萄糖和三酸甘油脂,都可能引起組織發炎,和心血管疾病大有關係。
參與計畫的人總共被分為三組,其中一組邊吃早餐,邊喝非濃縮柳橙汁300卡路里,另一 組喝300卡路里葡萄糖飲料,還有一組喝相同份量的水。研究人員為他們抽血檢查,餐前抽血一次,餐後1、3、5小時各抽血一次,檢驗其中發炎物質。
結果顯示,用餐後喝水那組的體內氧化自由基平均增加62%,葡萄糖飲料那組的氧化自由基增加63%,而飲用柳橙汁那組氧化自由基只上升47%。
另 外,柳橙汁也可防止「SOCS-3」增多,這種物質一旦過量可能引起第二型糖尿病。
(資料來源:Yahoo news-台灣新生報 http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100401/128/233gr.html)
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