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【台灣醒報記者李玟瑩報導】夏日來臨，減肥成為全民運動，有不少民眾想藉著不吃澱粉 來減重。中醫師何宗憲和台大營養師郭月霞皆表示，不吃澱粉短期會瘦， 但長期下來對身體不好，反而會傷腎，健康減重沒絕招，飲食均衡和多運動，才是正確方法。

不只是藝人，為了在鏡頭前好看，連參加選秀節目的素 人，也得跟著瘦身，選秀歌唱節目，不僅選歌藝也選外型，星光班變減肥班。《超級偶像》參賽者曾昱嘉表示，從參賽到目前為止已經瘦了15公斤。他的減肥方法就是不吃澱粉、不喝有糖分飲料，一天只吃一餐。減肥期間還曾因為太餓，而作夢夢到雞排。

有一部紀錄片，叫做「沉默的食物」，最近在台灣上映，這部紀錄片相當特別，從頭到尾沒有旁白，也沒有劇情，導演走訪歐洲各地，用暴力美學的拍攝手法，試圖要告訴觀眾，您平常吃下的大餐，包括雞肉、牛肉、豬肉，有可能用極為殘忍的方式來養殖跟屠殺。這部紀錄片曾經締造歐洲紀錄片票房歷史，來看看美食上桌前的殘忍旅程。

美食當前，讓人食指大動，但這些料理在端上桌前，所經歷的殘忍旅程，可能超乎您的想像。

「吃」總是能讓鬱悶的心情瞬間得到釋放，英國曼徹斯特大學（Manchester University）的專家說，被稱為hemopressin這個自然存在於人體腦部中樞的物質，能夠抑制食慾，如果開發成為藥品，還可以免除一般減肥藥物痛苦的副作用。

根據英 國《每日郵報》（Daily Mail）稱，hemopressin可以控制人只為了「享受」而吃東西的衝動，對於濫用毒品或是酒精成癮的人也有治療效果。發表此研究的陶德 （Garron Dodd）說，hemopressin能夠阻隔腦部在人享受美食或吸菸時特別活躍的區塊，進而減少想吃東西的慾望。

國內每年新增3萬5000名急性腦中風患者、近3萬人次接受心導管手術，糖尿病患者更是高達240萬人，這些都屬於心血管疾病高風險群。而潛在的致病殺手即是「低密度膽固醇」。現代人的飲食太過精緻化，常常不知覺中攝取過量的油脂；再加上運動不足代謝差，讓身體運送養分的血管累積過多的脂肪，尤其是對人體不利的低密度膽固醇，而危害身體健康。

膽固醇是人體血脂肪的一種，膽固醇是由低密度脂蛋白 (LDL)、高密度脂蛋白(HDL)，及三酸甘油脂(又稱中性脂肪)所組成。低密度脂蛋白是屬於壞的膽固醇，會使脂肪沉積於血管壁上，形成粥狀硬化，造成血管壁傷害。使循環中的血小板聚集凝固，形成血栓，引起血管阻塞，產生心絞痛、心肌梗塞的冠狀動脈疾病。因此低密度脂蛋白愈高，對人體愈不利。因此，膽固 醇過高容易導致心腦血管病變，是不爭的事實。

泡菜、醬菜、優酪乳或乳酪等，含有乳酸菌。診所新陳代謝科主任洪建德日前指出，適度吃含乳酸菌食物，有助腸胃健康，預防腸胃道感染。

診所新陳代謝科主任洪建德指出，因擔心鹽分含量太高，過去老一輩喜吃的醬菜、醬瓜等，其實很多現代人都不吃了。加上國人飲食受到西化影響，國人午、晚餐都吃熱量高的炸排骨、炸豬排，又因工作型態改變， 致很多上班族工作時間都坐著，易造成脂肪大量囤積。

【羅安達/桃園】

端午節快到了，粽子到底要怎麼吃才健康，營養師說，一顆粽子的熱量相當兩碗飯，營養師建議，用餐前先吃水果，用餐時先喝一碗清湯，再吃一點青菜增加飽足感，最後再吃粽子，這樣就可以避免攝取過多熱量，又可以達到營養均衡的目的。

假使喝牛奶有益心臟健康，那麼在草地上放養的牛，比吃飼料的牛，所分泌的牛乳，對心臟的好處更多。

研究發現，吃新鮮牧草的牛所分泌的乳汁，共軛亞麻油酸的含量比較高，共軛亞麻油酸是一種不飽和脂肪酸，它有保護心臟的功用，還有助於減重。牛乳是共軛亞麻油酸的主要來源，牛肉中也有這種不飽和脂肪酸，不過含量極少。

許多人趁著夏天來臨，希望曬成健康的小麥膚色，但曬的漂亮不是件易事，而且也容易引起皮膚癌。英國《太陽報》報導指出，想要擁有健康膚色，再也不用辛苦曬太陽或者購買昂貴的助曬劑了，只要每日攝取特定的蔬果，就可以達到同樣效果。

報導說，英國布里斯托爾大學（University of Bristol）的實驗心理學家史提芬（Ian Stephen ），找來一批志願者做實驗，要求他們每日吃五種蔬果，持續一個月的時間，發現膚色真的變得健康並且更有光澤。

葵花子常被民眾當作零嘴，但食用過量容易火氣大。中醫師廖桂聲指出，葵花子助安情情緒，並含有必要脂肪酸如亞麻油酸等，適度食用對心血管有益，但過量食用炒過的葵花子，容易上火、口乾舌燥、牙痛，排便較硬等症狀。

中醫師廖桂聲在一場衛教講座中表示，葵花子的亞麻油酸是優良油脂，同時含有增強腦部記憶力、穩定情緒、安定情緒及延緩衰老的維生素B，E，嗑瓜子強化臉部肌肉，面部神經障礙甚至可藉嗑瓜子來訓練及復健。

根據美國心臟學會「循環雜誌」（Circulation）今天發表的研究指出，少喝含糖飲料，可以幫助降低血壓。含糖飲料是美國飲食中，糖份攝取 的主要來源之一。

研究主要作者路易斯安那州立大學健康科學中心的陳女士（Liwei Chen）說：「我們的研究指出，減少含糖飲料和糖份攝取，或許是降低血壓並進一步減少其他和血壓相關疾病的重要飲食策略。」

（中央社記者劉坤原華盛頓26日專電）市面紛傳吃韭菜子（alli）藥丸有減肥功效，美國食品暨藥物管理局（FDA）今 天警告服用者，小心會有嚴重的傷肝副作用。

　　FDA說，韭菜子藥丸的藥方名稱叫Xenical。製造商羅氏藥廠（Roche）已被要求在 藥品上加註警告文字。

美國男性健康雜誌公佈全美20大垃圾飲品名單，Cold Stone販售的一種充滿花生醬和巧克力的奶昔，以兩千大卡的熱量，成為首惡。

Cold Stone的奶昔，含有68公克的飽和脂肪，和153公克的糖，吃下一杯，就等於攝取了68片熏肉(bacon)或者是30片巧克力碎片餅乾。Cold Stone說，它們也有低卡、低脂的產品可供選擇，熱量最低的飲品只有110大卡。