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杏仁有助於皮膚美顏作用。中醫師李思儀表示，現代人生活忙碌，往往無法好好兼顧到三餐的營養，油膩少蔬的飲食不僅是造成便秘的元兇、就連粉刺與臉色暗沉等，都與每天所吃入的食物息息相關。可選擇適當的食材以食療幫助美顏，像是中藥杏仁可潤肺，還可補充肌膚的水分、保濕，維持彈性，促進美膚的療效； 古代宮廷美顏方中不可或缺的就是杏仁。

中醫師李思儀表示，一般市面上的杏仁主要可分兩種，一種為藥用，另一為食用，兩種各有其特長。其中，北杏也就是苦杏仁內含「苦杏仁甘」，能對肺癌細胞產生破壞作用；《本草備要》中也記載到，杏仁有「潤肺解肌，通大腸氣秘」的功效。

（中央社台北1日電）研究人員表示，每天喝1杯咖啡可作為保持長壽的秘訣。

根據「每日電訊報」（Daily Mail）報導，一項研究什麼可以協助人類活到100歲的獨特調查顯示，每天喝1杯咖啡，即使患有高血壓的人也可以活得很健康。

皮蛋是中國人的傳統美食。可是關於皮蛋的疑問卻不少，包括為什麼皮蛋有綠有黃？它可能含鉛嗎？怎麼吃更健康呢？

大家吃皮蛋最擔心的就是裏面可能含鉛。中國農業大學營養工程學院副教授(李興民)指出，不否認以前製作皮蛋時要加入氧化鉛，不過隨著工業進步，現在氧化鉛都已經被鋅鹽替代了。皮蛋的蛋白質、脂肪酸等營養物質與新鮮蛋差不多。

（中央社記者黃貞貞倫敦22日專電）據一項對近40萬名歐洲成人進行的調查，少吃肉是維持健康體重的重要關鍵，長期而言，高蛋白質的飲食不利減重。

英國倫敦帝國理工學院（Imperial College London）對來自包括英國等10個歐洲國家的成人進行調查，記錄他們5年來體重的變化及飲食的內容，藉以了解飲食與癌症的關連性。

喝白開水不只能解渴，美國范德堡大學研究發現，喝白開水還可以幫助提神、防止捐血頭昏，甚至能幫助減重。

美國范德堡大學醫學中心研究顯示，不加任何添加物的白開水會刺激神經系統活動，神經系統更活躍，自然有助提神，對血壓、能量運用也會造成影響。該大學醫學、藥理學和神經學教授大衛‧羅伯森（David Robertson）在十年前發現，當自主神經失調引起身體感壓反應失控，患者血壓可能異常下降，此時讓患者喝水有助提升血壓，讓血壓維持正常。

新頭殼newtalk 2010.06.07 陳怡潔/編譯報導

過去，人們以為血液中的膽固醇只受到飲食作用和肝的調節。美國 對小老鼠所做的最新研究發現，大腦也對血液中膽固醇量有調節作用。

當心情低落或「好朋友」造訪時，若能吃塊甜滋滋的巧克力，平撫紊亂的情緒，就再好也不過了！「甜姐兒」侯佩岑也表示，無法抗拒巧克力帶來的幸福感；有便秘困擾的人，大部份都會吃些高纖蔬果，來清理腸道，像女星劉嘉玲平時就愛吃地瓜促進體內環保。

食物不僅在心理上左右我們的情緒，同時在生理方面，也深深的影響著身體各個器官的運作及機能。身體各部位好比是有著挑剔味蕾的老饕，入口的食物若能使其味蕾開心的舞動，那麼其運作就如同加了潤滑油的引擎，順暢且活力百倍。

每天喝三杯以上的茶，和多喝水一樣有益健康，甚至更健康！

歐洲營養學期刊發表的研究論文指出，茶不只和水一樣，可以解身體的渴，它 還具有預防心臟病以及某些癌症的功用。專家相信，關鍵在於茶裡面所含的 類黃酮。類黃酮有助於預防細胞損傷。

維生素C等抗氧化成分最怕高溫、空氣。雙和醫院營養師張偉胤表示，水果 抗氧化成分主要分為維生素C和一些植物化學素，國外進口的低溫冷藏水果只要外表保持完整，沒有被切開或碰撞受傷，維生素C、植物化學素等營養成分大多能完 整保留，不用擔心低溫會讓營養成分流失。

張偉胤營養師解釋，空氣會讓維生素C等氧化，高溫也會讓許多營養成分流失，建 議水果要吃的時再切， 避免抗氧化成分氧化。另外購買水果時一次最好不要買太多，購買後要儘早吃完，購買水果時可控制在一、二天份量，吃完後再買，較能保持 新鮮。

〔記者劉曉欣／彰化報導〕

彰化縣明道大學生物科技系教授李滋泰研究發現，把杏鮑菇蒂頭透過生物技 術乾燥後，添加一％至三％於雞隻飼料中，不 但提高雞隻免疫力，還降低雞肉中的脂肪含量，深具開發為綠色飼料的潛力。

（中央社台北3日電）

我們都把烹調看成理所當然，但一項最新研究指出，如果人類沒有學會烹調食物，那我們不僅將貌似猩猩，並且也將如牠們般，每天 必須花費絕大多數時間咀嚼食物。