pcmchus的部落格

資料來源：http://www.s-starch.com.tw/front/bin/ptlist.phtml?Category=5#1


預糊化澱粉 Pregelatinized starch

  屬物理性修飾，讓澱粉冷水可溶，免蒸煮方便使用。
  與水混合後即可產生黏度，多應用於即溶飲料、湯品，及其他所有需要冷製程之業者。


交連澱粉 Cross-Linked starch
     
  又稱架橋澱粉，可以增強澱粉加工耐受性(抗酸、耐熱、耐剪力)；

  澱粉組織短，膠體特性堅挺硬脆。

  常應用於高酸性與罐頭食品，以及口感需要堅硬(如魚肉製品)之產品。


安定化澱粉 Stabilized starch
     
  常見的有酯化澱粉(又稱 醋酸化澱粉 )及醚化澱粉(又稱 羥丙基澱粉)兩種，
 
  澱粉組織長，口感軟Q，澱粉膠體透明度高。

  主要功用為延緩澱粉老化，增加抗凍保水性。
  各種有抗凍、抗老化需求的食品皆適用。


低黏度澱粉 Thin-Boiling starch
     
  此類澱粉係利用氧化劑切斷澱粉分子，達到降黏度之效果，

  對食品有提升豐富口感的功能，可部分取代明膠，以及
  增加高固形物(例如軟糖)產品的操作便利性，可應用於糖果工業、飲料業等。
 

多重修飾澱粉 Multi-Modification starch
     
  上述單一修飾之澱粉通常只能滿足單一功能，
  為能同時顧及現代食品的多元要求，修飾澱粉製造廠
  已發展出針對同一單體做多重修飾之技術。

  例如茄醬罐頭業者需要抗老化與耐酸的澱粉，
  我們則提供交連與安定化雙重修飾澱粉，可以滿足需求。


預拌粉 Pre-Mixed powder
     
   連鎖通路與中央廚房的興起以及委外加工的普遍化，
   讓原料方便使用且配方保密的重要性提升，
   我們也因應需求，OEM或是ODM為客戶預拌。