pcmchus的部落格

（中央社記者唐佩君台北）2009/11/06 18:09

消基會今天呼籲為避免農藥殘留，應先摘除蔬果的根莖部再清洗，另不建議用鹽水浸泡，更要注意有些蔬果含氮，

若採臭氧機清洗反而會形成硝酸鹽，恐致毒且致癌。

吃蔬果有益健康，但若使用錯誤的方式清洗，反而可能因農藥殘留而傷身，消基會下午召開記者會，

提醒不建議採用常見的延長浸泡及加鹽水等方式，因為延長浸泡會破壞維他命，自來水中的氯原本

可以去除部分農藥殘留，但水與鹽作用反而會導致洗淨力下降。

此外，市面上有推出「蔬果清洗臭氧機」，但消基會強調，這只能去除表面的農藥，

其實洗淨力與一般水洗無異，且要注意的是，有些蔬果含氮，與臭氧反應反而

會形成硝酸鹽或亞硝酸鹽，恐致毒且致癌。

如何才是安心的清洗蔬果方式，消基會建議有 4種簡易的步驟，包括去除根莖部位、

以自來水局部沖洗根部去除泥沙、以自來水浸泡10至15分鐘、料理前以飲用水沖洗。

消基會也對常見的蔬果清洗方式提出建議，例如：

1. 花椰菜應先切成小塊再去清洗

2. 胡蘿蔔應先削皮再清洗

3. 菠菜根部雖有人建議有營養應不要切除，但農藥殘留威脅大於營養，建議應先切除根部

4. 另空心菜應先切除根部，再浸泡10至15分鐘，換水浸泡2至3次。

不過，消基會說明，農藥殘留的方式分為「接觸性」與「系統性」，

接觸性是直接噴灑在作物表面，系統性則是經由植物導管進入植物內層，

因此雖然有教導較安心的 清洗方式，但民眾還是有系統性農藥殘留的風險，

呼籲衛生主管機關要善加把關，應讓消費者外出用餐時，能有可以安心享用蔬果的餐廳

（資料來源：Yahoo電子新聞－中央社  http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/091106/5/1ugoi.html）

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鹽水洗菜？錯！　自來水餘氯清洗最佳

洗菜你會怎麼洗？用鹽水、合成清潔劑或是長時間浸泡嗎？消基會說這方法，通通都不對，

因為鹽巴會降低洗淨力，過度浸泡，容易使維生素流失；拿合成清潔劑洗，還有二度農藥

殘留的可能；最好的洗菜、洗蔬果的方式，是用自來水洗，浸泡時間10到15分鐘，超過半

小時也會讓維生素流失。

搓搓根部再沖洗泡水，這是家庭主婦洗菜最重要的事，有些媽媽還習慣性加點鹽巴，用鹽水

洗菜。民眾：「我們是用鹽巴(水)稍微沖一下，一葉一葉，稍微沖一沖、揉一揉、洗一洗就

好了。」

不過消基會推翻這個作法，因為加鹽巴的鹽水洗菜，會降低洗淨力，超過半小時的浸泡也不

行，會導致維生素流失；如果用清潔劑洗，還有可能有二次農藥殘留的可能。」

消基會祕書長吳家誠：「有餘氯的這個水，通常第一個，通常是自來水，它大概有0.05ppm

的餘氯，這個餘氯用來氧化，氧化分解我們的這個農藥。」

消基會說自來水裡頭的氯，可以讓蔬果表面殘留的農藥，洗得更乾淨；最正確的清洗方式，

就是先把蔬果根莖部位去除，沖掉泥沙，再用自來水浸泡10到15分鐘，最後在料理前，再用

飲用水沖過，這就是最保險的洗菜方式。

民眾：「(洗菜)要泡要泡。」記者：「要泡一下？」記者：「對。」記者：「那會用飲用水

再清洗一遍？」民眾：「有呀。」

消基會一改先前主婦們用鹽水洗菜的老觀念，也提醒別花錢買去除農藥的清潔劑，以免造成

反效果。