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英國研究發現，喝甜菜汁的降血壓效果跟吃一氧化氮藥劑是一樣的。

英國瑪麗王后大學研究人員讓病人每天喝兩百五十西西的甜菜汁。結果發現，他們的血壓跟吃一氧化氮擴張血管的病人一樣，都能降下來。

研究人員說，甜菜汁裡有相當多的硝酸鹽。硝酸鹽可以釋出一氧化氮，擴張血管，降低血壓。研究人員說，每天只要喝兩百五十西西的甜菜汁就可以降低血壓了。

美國和英國科學家去年證明甜菜可以增強精力。他們發現年輕的男運動員喝一個星期的甜菜汁以後，精力提升了百分之十六。

英國多數健康食品店都買得到甜菜汁，一瓶不到一百塊台幣。

（資料來源：Yahoo news-自由時報 http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100629/1/28c36.html）

維基百科：

甜菜（學名：Beta vulgaris），又名菾菜，原產於歐洲西 部和南部沿海，從瑞典直到西班牙，是熱帶甘蔗以 外的一個主要糖來 源。葉子也是一種蔬菜。

特徵

甜菜是一種兩年生草本植物，莖有1-2米高，葉長5-20厘米， 葉形多變異，有長圓形，心臟形或舌形，葉面有皺紋或平滑；花小，綠色，每朵直徑僅3-5毫米，5 瓣，風媒。果實球狀褐色，通常數個聯生成球果；主根為肉質塊根，有圓錐形， 也有紡錘形和楔形，皮有紅色、紫色、白色、 淺黃 色等不同的品種，喜涼爽氣候，根中含糖分，可以生產砂糖，但在高溫和潮濕地區生長的甜菜含糖量低。

甜菜變種

有一個變種「莙薘菜」（var cicla）根不肥大而葉大，是用做蔬菜。 另外甜菜根的色素含量極為豐富，主要色素稱為甜菜紅（batalain），包括紅色的Betacyanins及黃色的Betaxanthins，多數品種的 甜菜根含有較多量的紅色Betacyanin，每100公克的甜菜根含有高達200毫克的色素，是很好的色素來源。西歐每年大約產出20萬噸以上的甜菜 根，其中大約有10﹪係用來加工做為色素用途。但因甜菜紅對熱、氧氣及光線很敏感，使其在應用上受到限制，一般常用於冰淇淋、凝態優酪乳、乾混食品及糖果等食品中。

用途

俄羅斯大菜中的「紅菜湯」，其中的「紅菜頭」也是一種甜菜，甜菜根也可以作為蔬菜食用。

古代西方利用甜菜做藥用，古代羅馬帝國用甜菜治療便秘和發燒，用甜菜葉子包裹治療外傷。由於甜菜汁含硼，古代歐洲用 它做春 藥。

中世紀歐洲用甜菜根治療消化系統和循環系統疾病。食用過多的甜菜會使小便顏色變 紅。

• 熱量 31 卡 (130 千焦)
• 碳水化合物 8.5 g
• 纖維素 1.5 g
• 葉酸 53.2 µg
• 磷 32 mg
• 鉀 259 mg
• 蛋白質 1.5 g

1. ^ "甜菜根內的硝酸鹽有利於降低血壓"[1],BBC,2010 年6月29日/GMT-05:27.
2. ^ "每日半升甜菜汁可有效降低血壓"[2],BBC,2008 年02月06日/GMT-07:41/Beijing Time-15:41發表.