pcmchus的部落格

美國科學家實驗發現，牛奶可以去除惱人的蒜味。

美國俄亥俄州立大學巴林格教授說，大蒜有很多養分，自古以來就是一味良藥。大蒜有鎂、維生素B6、維生素C和硒等營養，可以降血壓、降膽固醇還可以防癌。不過，大蒜的氣味卻讓人不敢親近。

巴林格說，大蒜會有氣味主要是『烯丙基甲硫醚』這種物質作祟。這裡面的硫會發出臭味，讓人敬而遠之。他說，只要兩百西西的牛奶就可以去除一半的怪味。不過，全脂牛奶的去臭效果較好，脫脂奶的效果較差。想吃大蒜就別怕胖。

(資料來源：Yahoo news-中廣新聞網 http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100831/1/2c58m.html）

========================================================================

大蒜異味刷牙無用 一杯牛奶有效

2010/09/01 16:34 莊瑞萌

【台灣醒報記者莊瑞萌綜合報導】喜歡吃大蒜的朋友如果擔心口氣不好，只要喝一杯牛奶就可以解決困擾！根據美國一所大學最新研究發現，吃完大蒜再喝一杯全脂牛奶，可以有效消除口中濃濃大蒜味道。

因為牛奶中的化學物質，可以將大蒜中的烯丙基甲基硫化物分解掉，避免惡臭留在體內，最後藉由吐氣排出，另一項稍早的研究也指出，吃完大蒜後光刷牙並不能讓口中大蒜味道消失。

根據美國俄亥俄州立大學研究人員發現，吃完大蒜後再喝像牛奶等水份及脂肪很多的飲料，可以降低口中大蒜味道，另外，單純喝水或是搭配蘑菇或羅勒等食物，也可以中和口中大蒜的味道。

研究人員是邀請民眾先吃完大蒜再喝牛奶，發現飲用200毫升的牛奶，可以降低口中大蒜味道50%，其中又以全脂牛奶對抗大蒜味道效果最佳，其次是脫脂牛奶與水。

俄亥俄州立大學研究人員白琳潔表示，「大蒜含有許多種維他命與鎂、硒等礦物質，因此被視為保健聖品，不過，大多數人食用之後，產生的異味可能持續很久而不會消失。」

本次研究結果同時刊登在最新一期《Journal of Food Science》期刊。

（圖片來源：Noodle snacks /維基百科）

(資料來源：Yahoo news-醒報新聞 http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100901/115/2c7kj.html)