曾 喧騰一時的知名速食連鎖店的油炸用油，爆發含重金屬砷過量事件，
引發消費者食用安全疑慮。衛生署日前就濾油粉實地做評估，
昨預告餐飲業濾油粉使用種類與限 制規定草案，
限制未來餐飲業者只能使用「合成矽酸鎂」、「矽藻土」及「珍珠岩粉」等三類濾油粉，
且規範只能在放在濾紙上濾油使用，不能直接添加油炸油中，
違者可依食品衛生管理法開罰三萬到十五萬不等。

衛生署食品衛生處簡任技正許景鑫昨（二十八）日指出，其實坊間的助濾劑有十種，
衛生署日前針對市售餐飲業者常用的三種濾油粉進行實地實驗，模擬餐飲業在油炸油中使用濾油粉情況，
經重複加熱及過濾二十次，結果證實，均無砷溶出於油炸油情事。
另把豬肉及雞肉分別用高溫一七○℃油炸，經油炸二八○片及二六○片後，
砷含量也均符合衛生署「動物用藥殘留標準」規定。

且據抽驗餐飲業常用的濾油粉（合成矽酸鎂及矽藻土）共十二件，
檢驗結果砷含量介於0.34ppm及2ppm之間，也符合國際規範。

就上述實際調查結果，衛生署在十月十六日及十二月四日邀集國內專家學者及衛生署食品安全諮議委員會做討論，
決定限制餐飲業者濾油粉使用種類，並規範只能放在濾紙上供油炸油過濾使用，不可直接添加於油炸油中。

許景鑫昨天說，上述草案已進行預告，預計預告三十天，若各界未提出異議，可望公告上路。

（資料來源：Yahoo news-台灣新生報 http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/091229/128/1xtag.html）

3種濾油粉可用 速食業者興趣不高

今 年6月底、7月初爆發部分餐飲店炸油被檢出砷含量超標，
台灣麥當勞、達美樂披薩等知名速食連鎖店都列名其中，雖然炸油中砷的來源陷入羅生門，
但一般懷疑可 能來自濾油粉。
衛生署經數月討論，下午預告餐飲業使用濾油粉限用「合成矽酸鎂」、「矽藻土」及「珍珠岩粉」3種，
若無異議，1個月後就可公告施行。

台灣麥當勞表示，公司已停用濾油粉已久，目前依衛生署建議，以油品檢測試紙方式管理油品品質，
為避免爭議，不會考慮再使用濾油粉。

台灣肯德基說，就算有3種濾油粉經公告可合法使用，暫時也不會考慮。
摩斯漢堡表示，自始就沒用過濾油粉，未來也不會考慮使用。