pcmchus的部落格

美醫學研究：多吃堅果 降膽固醇

  "2010/05/11 12:05"

  （中央社記者劉坤原華盛頓10日專電）最新一期美國醫學雜誌「內科檔案」（Archives of InternalMedicine）刊登一項研究報告指出，多吃堅果（nuts）可降低膽固醇。

  「內科檔案」5月號在一篇「吃堅果與血脂高低」的研究報告說，每天平均吃67克（grams）堅果，整體膽固醇可降低5%，壞膽固醇可降低7%，而且壞膽固醇與好膽固醇的比例，會朝向良性方向發展。

這項 研究是由加州洛馬林達大學（Loma LindaUniversity）教授沙巴提（Joan Sabate）、歐達（Keiji Oda）和羅斯（Emilio Ros）共同進行。

他們在7個國家對共583位男女進行實驗。這些接受實驗的男女，有些膽固醇過高，有些則正常。實驗結果顯示，吃堅果有降低膽固醇效果是普遍性的，而且對膽固醇過高者 和正常者都有好處。

實驗結果同時顯示，每天平均吃57克堅 果，可讓三酸甘油脂過高者（超過150）降低21%。不過對三酸甘油脂正常者，則沒有影響。

報告並說，吃堅果對壞膽固醇超過160者、瘦者 和愛吃西方食物（如飽和脂肪食物和可樂等）者最有效。對那些本來就愛吃橄欖油、魚肉、穀類和蔬菜等健康食品的人，則不太顯著。

（資料來 源：Yahoo news-中央社 http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100511/5/25gcx.html）

  =================================================================================

 吃堅果有助降低壞膽固醇

"2010/05/12 02:30" 諶悠文／ 綜合報導

 美國最新研究指出，吃堅果有助於降低體內俗稱「壞膽固醇」的低密度脂蛋白膽固醇（ＬＤＣ─Ｃ），以及 三酸甘油酯（triglyceride）的濃度。

 十日發表的研究發現，每天平均吃六十七公克堅果的人，經過三至八周，體內總膽固醇濃度降低 了五.一％，「壞膽固醇」也減少七.四％，而三酸甘油酯偏高者吃了堅果，體內此一血脂數值也下降一○.二％。

 加州洛馬林達大學（Loma Linda University）博士沙巴提率領團隊，分析廿五項研究報告的數據，對象包括七個國家共五百八十三名膽固醇過高或正常，且未服用降血脂藥物，而年紀從 十九歲到八十六歲的男女。 這項研究結果刊於最新一期《《內科醫學檔案》（Archives of Internal Medicine）。

目前仍不清楚為何堅果會有此功效，而研究團隊認為，可能是堅果含有植物固醇，會干擾腸道吸收膽固醇。不過專家提醒，儘管堅果有益健康，加了糖或鹽調味的堅果還是少吃為妙。

 (資料來源：Yahoo news-中國時報 http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100512/4/25i12.html）

  ======================================================================================

研究：吃堅果不會胖　還降膽固醇

"2010/05/11 14:05" 蔡佳敏

  研究報告指出，相較於不吃堅果的對照組，每天平均吃 67公克堅果的人總膽固醇濃度降5.1%，俗稱「壞膽固醇」的低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）也少了 7.4%。

  這份由加州羅瑪琳達大學（Loma LindaUniversity）薩貝德（Joan Sabate）博士率領的研究發現，無論是什麼堅果，健康效果是一樣的。

　　然而，一個人的體重和壞膽固醇的高低，則會影響堅果的效果。

　 　研究發現，開始的壞膽固醇越高，堅果降膽固醇的效果就越好；然而，一個人的體質指數（BMI）越低，也就是不超重、不過胖的人，堅果效果就越好。

　 　堅果的效果也跟一個人的飲食習慣有關。

　　相較於這些飲食健康、多吃單不飽和橄欖油、魚類新鮮蔬果的人，吃西方飲食、含高飽和脂肪的民 眾，從堅果獲得的好處也較為鮮明。

　　好消息還在後頭。這份研究分析的數據顯示，吃堅果的好處會存在很長一段時間，可減少發展第2型糖尿病的風險，而且儘管堅果的脂肪含量高(但仍具有熱量，應注意總體熱量的攝取）， 它們不會讓我們變胖。（譯者：中央社蔡佳敏）

（資料來源：Yahoo news-中央社 http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100511/19/25gmc.html）

==================================================================================

  (以下文章，轉貼於 台北教育大學衛生保健組 http://health.ntue.edu.tw/nuts.htm）

認識堅果類食物

   所謂「堅果類」﹐乃指富含油脂的種子類食物﹐如花生﹑芝麻﹑核桃﹑腰果﹑松子﹑瓜子﹑杏仁果﹑開心果等。這類食品大多是在 過年過節時買來當零嘴。過去認為這類食物含油脂量較高，通常不建議經常食用。隨著越來越多的研究證實， 堅果類食品已堪稱是能「延年益壽、有益健康」的食品，建議每日都能適量攝取。

營養價值

　　別看堅果小小一粒，其所蘊藏的營養價值非常豐富， 其中最受人注目的成分包含良好的脂肪、膳食 纖維及多種維生素和 礦物質。

1. 堅果中的油脂是以單元不飽和脂肪酸為主， 有利於提高血中好膽固醇 HDL-C 的濃度，降低體內壞的膽固醇 LDL-C ，具有降血脂效能，以減少心血管疾病發生。

2. 堅果中所含的植物纖維，有助於消化和便秘的防治。

3. 堅果中的維生素和礦物質更是豐富，它是礦物質鎂、銅、 錳、硒和維生素 A 、 C 、 E 的良好來源，這些礦物質和維生素在身體的抗氧化功能擔 任相當重要的角色，如果沒有這些物質的幫助，身體內所產生的自由基將會大肆破壞細胞，使得細胞受損、老化造成疾病的產生；堅果中富含維生素 B 群，可幫助體內各種營養素的代謝。

建議食用份量

　堅果已被公認為「護心食物」之一，所以在日常生活 中可以增加這類食物的攝取，但在吃堅果類時千萬別把他們當作飯後的小零食， 在電視機前或聊天時不加節制地大吃起來， 不知不覺就吃入過多的量 。

　根據研究指出，每周吃 5 次以上的堅果，每次約 30 公克（份 量詳如下表），能使心肌梗塞的發病率顯著降低；對於降低肥胖型糖尿病的發病率也有明顯的幫助。

　如果每週至少吃 5 次 30 公克的堅果，一週下來至少增加 800 大卡的熱量，所以，建議在飲食中去除等量的「不良」來源的熱量，尤其是含飽 和脂肪量多的食物（如：奶油、花生醬、中西式甜點、油炸食物等）； 亦可在烹調時減少用油，或是用運動來消耗掉由堅果中所得到的熱量。