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〔記者劉志原、楊久瑩、王昶閔／綜合報導〕素食不純，恐混有豬、牛肉；肉製品成份更「多元」，豬、牛肉製品被驗出疑有馬、海龜、甚至是袋鼠肉！

調查局對台北縣市三十一件素食樣本進行ＤＮＡ分析，查出十七件混有豬、牛肉。查驗肉製品也發現成份有問題，包括豬、牛肉製品竟有馬、海龜、袋鼠肉，調查局已將全案移送衛生單位查處，並追查是否有詐欺刑責。

調查局鑑識科學處簡任技正蒲長恩表示，目前檢驗結果中最嚴重的兩件，包括便當中素肉排、素火腿、素肉鬆，都驗出超過兩成以上的牛或豬等肉類添加物。

供貨業者為口感偷添肉類

素食品供貨業者透露，部分同業為了口感考量，會偷偷添加肉類，消費者不察，只會覺得「味道真的好像！」吃素近四十年的一貫道總會副秘書長張明致說，吃純素者，基本上很少吃仿肉類素料，不吃，就不會惹腥膻，對肉類味道敏感的人，只要用聞的，就可以分辨素料是否純淨無肉。

已吃素近二十年的春天素食連鎖餐廳負責人朱秀卿表示，為了確保餐廳的素料絕對安全，都會要求供應商提供未含動物性蛋白或安全奶類的檢驗報告。

台灣素食推廣協會建議，選購有驗證的食品，避免買散裝素料或有葷食味道的素食產品，應就可買到純淨素食。

調查局說，若廠商故意在素食製品中添加肉類成份，可能涉詐欺行為或違反食品衛生管理法，將由相關單位給予必要處置；如果是廠商不知情，僅由上游廠商供貨或是器具遭到污染，只要在產品不危害健康狀況下，調查局將會與相關衛生單位合作，對廠商提出警告或要求產品下架。

下月起素食標示新規上路

七 月一日起，衛生署所訂定的素食五大類標示新規上路，屆時市售素食產品外包裝上需清楚標示區分「全素或純素」、「蛋素」、「奶素」、「奶蛋素」及「植物五辛 素」等五類，若宣稱素食卻被驗出含動物成份，依法將處四萬到二十萬罰鍰。明年一月一日起，包括散裝素食品也必須比照辦理，除需在告示牌上註明品項與產品 外，還得清楚標示屬於五大類素食中的哪一種。

資料來源：Yahoo新聞－自由時報/20090615/http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/090615/78/1l9ob.html

DNA檢測 -- 利用primer去增幅動物性原料才有的DNA片段，然後再用 real time PCR的定量功能，換算出動物物蛋白質的含量。

【行政院衛生署 藥物食品檢驗局 公佈的檢驗方法】

兔、鴕鳥、火雞、鵝、鴨、雞、鯖魚、虱目魚、鵝肝、
袋鼠、鹿、羊、馬、牛、豬

食品中動物性成分檢驗方法－牛肉製品中含豬肉成分之定量檢驗
http://www.nlfd.gov.tw/ch/MultiMedia_FileDownload.ashx?guid=f2f15320-ea7d-4464-8e95-3adf7a8647cf
食品中動物性成分檢驗方法－兔成分之定性檢驗
http://www.nlfd.gov.tw/ch/MultiMedia_FileDownload.ashx?guid=4db283d1-b204-43b4-b0fe-89e596e2cb70
食品中動物性成分檢驗方法－鴕鳥成分之定性檢驗
http://www.nlfd.gov.tw/ch/images/Download/pdf.gif
食品中動物性成分檢驗方法－火雞成分之定性檢驗
http://www.nlfd.gov.tw/ch/MultiMedia_FileDownload.ashx?guid=8157a74e-fbaa-4207-9514-c08755ef442f
食品中動物性成分檢驗方法－鵝成分之定性檢驗
http://www.nlfd.gov.tw/ch/MultiMedia_FileDownload.ashx?guid=604a9e9b-982f-4849-8f75-454dbd054e5a
食品中動物性成分檢驗方法－鴨成分之定性檢驗
http://www.nlfd.gov.tw/ch/MultiMedia_FileDownload.ashx?guid=055ce468-d656-4af1-97e9-6cbf9c3493c6
食品中動物性成分檢驗方法－雞成分之定性檢驗
http://www.nlfd.gov.tw/ch/MultiMedia_FileDownload.ashx?guid=65c8d6e6-d08a-46dc-828c-43eb8f447b24
食品中動物性成分檢驗方法－鯖魚成分之定性檢驗
http://www.nlfd.gov.tw/ch/MultiMedia_FileDownload.ashx?guid=92231837-9b5d-4cb5-bd86-3938d82dcfca
食品中動物性成分檢驗方法－虱目魚成分之定性檢驗
http://www.nlfd.gov.tw/ch/MultiMedia_FileDownload.ashx?guid=32cb38ce-be31-49c4-825a-9201d231349c
食品中動物性成分檢驗方法－鵝肝製品中含鴨肝之定量檢驗
http://www.nlfd.gov.tw/ch/MultiMedia_FileDownload.ashx?guid=718d264b-282c-42cf-8246-b320b274617b
食品中動物性成分檢驗方法－袋鼠成分之定性檢驗
http://www.nlfd.gov.tw/ch/MultiMedia_FileDownload.ashx?guid=6475caad-d29b-455e-9c14-d08181d0898d
食品中動物性成分檢驗方法－鹿成分之定性檢驗
http://www.nlfd.gov.tw/ch/MultiMedia_FileDownload.ashx?guid=55fa0bdd-1fbc-4bdd-82ab-578adb48d99b
食品中動物性成分檢驗方法－羊成分之定性檢驗
http://www.nlfd.gov.tw/ch/MultiMedia_FileDownload.ashx?guid=ab7cd27b-1583-489f-9252-be57d636deeb
食品中動物性成分檢驗方法－馬成分之定性檢驗
http://www.nlfd.gov.tw/ch/MultiMedia_FileDownload.ashx?guid=69f7bc55-2cf8-402e-a534-3c5be131f0f9
食品中動物性成分檢驗方法－牛成分之定性檢驗
http://www.nlfd.gov.tw/ch/images/Download/pdf.gif
食品中動物性成分檢驗方法－豬成分之定性檢驗
http://www.nlfd.gov.tw/ch/MultiMedia_FileDownload.ashx?guid=7b15becb-a6b9-4270-98b1-3ef8abf98474