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生物體為平衡細胞代謝過程所產生的ROS,適量的氧自由基會被體內的防禦系統所排除,而轉變為無害的水排出體外,此道人體的保護機制,稱為抗氧化防禦系統(antioxidant system)。
分為酵素系統,如過氧化物歧化酶(superoxide dismutase, SOD)、過氧化氫酶(catalase, CAT)、麩胱甘肽轉硫酶(glutathione S-transferase, GST)、麩胱甘肽還原酶(glutathione reductase, GRd)等;
(Jacob, R. A. 1995. The integrated antioxidant system. Nutr. Res. 15: 755-766.)
以及非酵素系統,如類胡蘿蔔素、維生素C、維生素E等(Jacob, 1995)
(Jacob, R. A. 1995. The integrated antioxidant system. Nutr. Res. 15: 755-766.)
此防禦系統能將體內正常代謝產生的ROS,轉化為毒性較小或無毒的分子,以維持體內的平衡狀態.
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