亞洲大學研發育成紫米新品種，取名為「亞大一號紫米」，有突破性的發現；亞洲大學生物科技學系主任范宗宸說，「亞大一號紫米」含有豐富的花青素，可以抗氧化，即抗衰老，且對皮膚也有美白效果。花青素的含 量不但比一般紫米高，且稻桿強壯，稻穗肥大，除抗風害能力強外，比一般產量增收30％左右；最難得的發現是，亞大一號紫米對地球表面逐年增強的紫外線，有吸收強化稻米本身，增多花青素的功能。
范宗宸主任強調，煮熟的亞大一號紫米糙米飯，不但香味佳，嚼勁Ｑ又脆，口感很棒，色澤是黑色，且含有高含量的抗氧化花青素，力抗衰老；種皮萃取物（米糠）還 可有效抑制酪胺酸酵素活性，即抑制皮膚變黑的能力，是維他命Ｃ的40倍，可直接達到美白保健效果，是難得的自然健康米食，「亞大一號紫米」已可技術轉移，一 旦上市，吃米不只吃飽，「還可以吃出健康、吃出美白。」
新研發育成的「亞大一號紫米」，是范主任與中央研究院分子生物研究所研究員 余淑美 博士合作，經過4年的研發，利用組織培養當中所獲得突變的水稻植株，經過室內花房繁衍試種後，今年7月底，在亞洲大學旁承租一塊農田，由范主任帶著大學部 學生及研究生，下田播種「亞大一號紫米」稻苗，今（18日）天長成收割。
范主任說，「亞大一號紫米」比較旁邊所種台農67號稻作，不但具有稻穗大、稻桿壯、抗風害、不易倒臥等特性外，每公頃還種出8000公斤 稻作，比一般稻作收成量還多了30％左右，顏色明顯暗紅，有別一般紫米，也是一大突破。
據 亞洲大學研發團隊觀察，「亞大一號紫米」各部位的顏色：根部是紅色，葉舌、葉耳、葉尖及稻殼為紫色、種皮為紫黑色，經分析後發現水稻植株紫色或紅色的組織 中均含有花青素，其中主要的成分為cyanidin矢車菊素，次為peonidin紅色的芍藥素。與市售紫米植株相比，「亞大一號紫米」穀粒較偏紅。
范宗宸主任在實驗室檢測發現，「亞大一號紫米」以種皮部位的花青素含量最高，每公克種皮（米糠）含量20.7毫克，比市面上紫米每公克種皮含量16.24毫克還要多，對照品種台農67號白米完全沒有花青素。
范宗宸主任實驗室另試驗發現，「亞大一號紫米」還有抑制酪胺酸酵素（指皮膚變黑的主要酵素）能力，尤其抑制酪胺酸酵素能力，是維他命C的40倍；證實「亞洲一號紫米」種皮（米糠）萃取物可以有效的抑制酪胺酸?生長，直接達到美白的效果，是紫色種皮的優良品系。
此 外，范主任說，地球上空臭氧層衰減，使得到達地表的紫外線的輻射逐年增強，植物為適應生活環境改變，必須適時調整防禦策略，因應對紫外線輻射增強的脅迫。 范宗宸主任在實驗室透過模擬試驗，發現「亞大一號紫米」對光比較敏感，若讓「亞大一號紫米」暴露在紫外線的照射下，經過24小時後，發現幼苗會轉變為紫色 的顏色，導致幼苗花青素含量提高。范主任說，可見亞大一號紫米具有吸收紫外 線，增強稻米本身花青素的作用。針對此一發現，將再進一步研究，希望對人類健康米食「亞大一號紫米」會有更多的貢獻。
今天上午應邀到亞洲大 學演講，關懷台灣稻農的社會運動者─「白米炸彈客」楊儒門，今天也來到「亞大一號紫米」發表會現場，楊儒門說，他原本以為台灣的農業是沒人看重關心，來到 亞洲大學才發現，亞洲大學不但研發育成「亞大一號紫米」，協助農業稻作的進步成長與推廣，教授還帶著學生下田體驗農地實作，學術兼實務，又有突破性的成 果，讓他感到驚訝，非常難得，他在亞洲大學看到台灣農業的希望。
(Yahoo新聞-全國廣播 http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/091118/91/1v7qd.html）
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