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植物五辛（蔥、蒜、韭、蕎及興渠）

  因為【五葷】是種【毒】，一種共鳴的【毒】。

  他會引發人心中的【貪、瞋、痴】會因【五葷】而加以擴大.....。

  吃蒜、蔥、蒜苗...的人，脾氣比較暴躁，很難靜下心仔細思考、接納別人的話。

  吃韭菜...的人，感情比較豐富，對於男女間的情事通常定力不足、愛亂。

  但是將【五葷】萃取、提煉成【藥錠】就不能與此相提並論了，又是另外一種觀念。

（資料來源：http://tw.myblog.yahoo.com/love-shishi/article?mid=17687；
   韭菜、蒜、蔥、蒜苗、興渠～不是素！比葷食可怕）

在佛學中，認為這是有穢之物，會增強淫欲。因此，佛教戒律禁這五辛，以免其剌激性欲，妨礙修行。這五辛中，前四種是我們常見的，後一種興渠相傳長於西域， 中國沒有。在佛教僧、尼之中，或守五戒弟子之中，堅決不食用五辛。特別是講究修行的人，吃了辛物如蒜頭之類，就有一股難聞的味道，跟別人講話時，口中噴出 一股氣味，令人生厭。尤其誦讀佛經，有這種辛味就顯得不恭敬。相傳天龍八部不樂此味，而護法遠離，魑魅妖怪反喜此物。但為了醫治某病症，需要時，可以開一 下「方便法門」。

不說宗教原因，五辛在醫學上發揮的作用是很妙的！醫師說，大蒜能殺蟲除濕，現代醫藥研究，大蒜能制十五種有害細菌，還能激發人體巨噬細胞吞噬癌細胞有效成分，又可剌激胃液分泌，增進食欲，幫助消化，不但有殺菌作用，還能治「心血管」硬化症。

(From: http://www.pts.org.tw/~web02/education/05page1-e14-b2.htm，公視教育資訊網)

︾ 蔥
華人習慣於在炒菜前將蔥和薑切碎一起下油鍋中炒至金黃(俗稱之為「爆香」)，爾後再將其他蔬菜下入鍋中炒。在做湯麵如清湯麵或台灣式的牛肉麵時，在麵條熟後可將切碎的蔥末（也稱蔥花）撒在麵上。日本料理中，比如味噌湯，碎蔥也是不可或缺的


︾ 蒜
蔥科蔥屬多年生草本植物，底下鱗莖味道辣，有刺激性氣味，稱為「蒜頭」，可作調味料，亦可入藥。

蒜葉稱為青蒜或蒜苗，花苔稱為蒜苔，均可作蔬菜食用。


︾ 韭
是蔥科蔥屬的多年生草本植物，叢生，葉細長而扁，開小白花。葉和花嫩時可以食用。
韭菜本身是綠色，但是經常被養成韭黃。韭黃很費時，要等到韭菜出了一兩寸葉子，就用土埋起來，綠葉因沒有陽光而變黃。



︾ 薤（讀音 ㄒㄧㄝˋ，跟「謝」同音）
又名藠頭（藠讀音為ㄐㄧㄠˋ，跟「教」同音），在台灣，閩南話稱為蕗藠、藠頭（藠俗寫為「蕎」）。
葉深綠細長管狀似蔥、韭，截面為三角形。「葉似蔥、韭，鱗莖似蒜」，具有諸多蔥屬植物特徵是薤的特色。
華人地區以鹽漬、醋漬「鱗莖」作為清脆口感的醃菜為多；亦可炒食。

（地表的葉部份，以及鱗莖的部份）

︾ 興渠
西方國家又稱之為大茴香，是一種印度香料，興渠的葉子長得像蔓菁（大頭菜），根則似蘿蔔，呈白色；生吃會有一種辛辣的大蒜氣味，煮熟吃則味道比較像韭或蔥。是一種近似芫荽的植物，所以亦有人直接指為芫荽。




  何謂植物五辛（蔥、蒜、韭、蕎及興渠）？（From: 衛生局藥物食品管理處)

（1） 蔥：含青蔥、紅蔥、革蔥、慈蔥、蘭蔥、薤。
（2） 蒜：含大蒜、蒜苗。
（3） 韭：含韭菜、韭黃、韭菜花。
（4） 蕎：即為蕗蕎。
（5） 興渠：即為洋蔥。

蔥家族
蔥 是「百合科蔥屬」的植物，許多常見的的蔬菜都是「蔥家族」的成員，例如：洋蔥、蒜頭（種一瓣→成蒜→不理它，枯了就變成蒜頭了！）、紅蔥、韭菜（因為很容 易種，所以又稱懶人菜）…等。蔥屬植物吃起來都有一種辛辣味，這是因為它們都含有一種「硫化物」造成的！不過只要咬茶葉就可以去除異味了。