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我本身滿喜歡吃肉圓的

QQ的外皮、飽滿有咬感的肉餡、適當的醬料

真是吃了還想再吃啊～

剛好在電視看到「肉圓加熱處理的方法」

就來寫下網誌，記一下囉

衝啦～

2009/04/10 的型男大主廚～阿基師 電鍋出好菜

油坎肉圓

利用「大同電鍋超過140度會自動斷電」的特性

以電鍋來管控 油 的溫度

阿基師如是說：140度不會改變澱粉結構

把肉圓放入，泡油，觀察皮的顏色變化

把油瀝掉

剪個十字，淋上醬汁

》醬料製作

麵荼粉 X2大匙  

麵茶粉放在炒鍋裡，把香味先炒出來，注意控制均勻度，不要焦了。

水   X 12 大匙 （與粉 1：6）

海山醬 X 2 匙

太稀加再一點麵茶粉

加「味醂」取代糖，可避免死甜



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