2010/12/15 04:11
〔自由時報記者俞肇福／基隆報導〕寒流來襲，北台灣將轉濕冷天氣，週五最低溫為九度，署立基隆醫院中醫科主任何廷俊提供四茶飲，讓民眾溫暖過寒冬，不用擔心手腳冷吱吱。
- 12月 19 週日 201013:36
手腳冷吱吱 四茶飲暖身
2010/12/15 04:11
〔自由時報記者俞肇福／基隆報導〕寒流來襲，北台灣將轉濕冷天氣，週五最低溫為九度，署立基隆醫院中醫科主任何廷俊提供四茶飲，讓民眾溫暖過寒冬，不用擔心手腳冷吱吱。
- 9月 15 週三 201018:20
最新研究：有機草莓比一般草莓營養
2010/09/03 12:16 莊瑞萌
- 9月 05 週日 201013:10
油膩少蔬臉色暗沉 杏仁有助美顏
2010/09/01 00:07 【記者鄭綿綿／台北報導】
杏仁有助於皮膚美顏作用。中醫師李思儀表示，現代人生活忙碌，往往無法好好兼顧到三餐的營養，油膩少蔬的飲食不僅是造成便秘的元兇、就連粉刺與臉色暗沉等，都與每天所吃入的食物息息相關。可選擇適當的食材以食療幫助美顏，像是中藥杏仁可潤肺，還可補充肌膚的水分、保濕，維持彈性，促進美膚的療效； 古代宮廷美顏方中不可或缺的就是杏仁。
中醫師李思儀表示，一般市面上的杏仁主要可分兩種，一種為藥用，另一為食用，兩種各有其特長。其中，北杏也就是苦杏仁內含「苦杏仁甘」，能對肺癌細胞產生破壞作用；《本草備要》中也記載到，杏仁有「潤肺解肌，通大腸氣秘」的功效。
醫師指出，南杏也就是一般零嘴中常吃的甜杏仁，含豐富的B2、鈣、銅、鐵、鉀、鋅。以及單元不飽合脂肪酸、礦物質與維生素等，能清除自由基，有助肌膚抗氧化，也能幫助抑制黃褐斑的形成。
松子、芝麻對於皮膚保養也有幫助。中醫師李思儀表示，松子有助於維持肌膚的彈性，也可入菜食用。而芝麻也含有輔酵素Q10，除了能保養肌膚，並能強化呼吸道功能，也是女性天然保養品的好選擇。
李思儀醫師表示，松子自古以來，是美容護膚的聖品，能讓女性擁有青春紅顏，維持肌膚的彈性。且松子的美味，東西方都把其入藥或入菜。在《本草綱目》中便提到，松子「色白，散水氣、潤五臟。主虛羸少氣補不足，久服輕身不老延年。」義大利人更愛在麵中加入松子增添美味，就連咖啡中都少不了松子香。
李醫師表示，芝麻在古代稱「脂麻」、又名「巨勝子」，含有輔酵素Q10，除了能保養肌膚，並能強化呼吸道功能。在《本草備要》提到，其性味甘平，能「補肺氣、益肝腎，烏鬚髮，利大小腸。」又因為芝麻具有滑腸的功效，因此與白朮同用效果更好；長期受便秘所困擾者也能有所改善。
（資料來源：Yahoo news-台灣新生報 http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100901/128/2c5s8.html）
- 9月 03 週五 201011:43
牛奶可去蒜味 / 大蒜異味刷牙無用 一杯牛奶有效
牛奶可去蒜味
2010/08/31 19:05
- 9月 03 週五 201004:21
研究：每天1杯咖啡 長壽秘訣
2010/09/02 00:58
（中央社台北1日電）研究人員表示，每天喝1杯咖啡可作為保持長壽的秘訣。
根據「每日電訊報」（Daily Mail）報導，一項研究什麼可以協助人類活到100歲的獨特調查顯示，每天喝1杯咖啡，即使患有高血壓的人也可以活得很健康。
報導說，根據最新公布的調查結果，喝咖啡可以改善血管動脈彈性，也能防止心臟病。
這項調查對象，都是長期居住在希臘伊卡里亞島（Ikaria）、年齡在65到100歲的居民。伊卡里亞島以「長壽之島」聞名，島上1/3居民均超過90歲。
島上居民罹患癌症風險比例，比起西方平均低了20%，罹患心臟病風險也少了50%。尤其，島上居民沒有人有失智症。（譯者：中央社黃自強）990901
- 9月 02 週四 201012:47
選皮蛋小竅門:一看二搖
2010/08/31 14:35
皮蛋是中國人的傳統美食。可是關於皮蛋的疑問卻不少，包括為什麼皮蛋有綠有黃？它可能含鉛嗎？怎麼吃更健康呢？
大家吃皮蛋最擔心的就是裏面可能含鉛。中國農業大學營養工程學院副教授(李興民)指出，不否認以前製作皮蛋時要加入氧化鉛，不過隨著工業進步，現在氧化鉛都已經被鋅鹽替代了。皮蛋的蛋白質、脂肪酸等營養物質與新鮮蛋差不多。
皮蛋的蛋白有黃褐色及黑褐色；蛋黃有的是墨綠色，有的是黃色，這些是製作皮蛋的原材料不同導致的。一般來講，用雞蛋做的透明金黃，有雪花斑點，蛋黃呈黃色；而用鴨蛋做的顏色發黑不透明，蛋黃墨綠色，有松花斑點。
選皮蛋最重要的是(一看二搖)。優質皮蛋外表泥土完整、無黴斑，泥土包料剝掉後蛋殼完整無破損；搖晃時沒有動蕩聲。去殼後整個蛋凝固、不粘殼、清潔而有彈性。
皮蛋應放在溫度較低的通風避光處保存，不能超過一個月。但剝開的皮蛋保存時間只有兩個小時，應儘快享用。
（資料來源：Yahoo news-中廣新聞網 http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100830/1/2c2bt.html）
- 8月 28 週六 201013:23
神祕藏茶鹹鹹喝？ 添加鮮奶化為甜美好滋味
2010/08/26 14:38 生活中心／台北報導
- 8月 14 週六 201004:52
豆製品少「鈣」了！ 1杯牛奶抵過10杯豆漿 / 從豆製品攝取鈣 10杯豆漿＝1杯牛奶 / 董氏：補充鈣質 喝豆漿不如喝牛奶
豆製品少「鈣」了！ 1杯牛奶抵過10杯豆漿
2010/08/12 17:47 生活中心／綜合報導
素食者通常都以攝取豆製品來補充鈣質，不過食品調查指出，10杯豆漿所含的鈣質只抵一杯牛奶而已，如果是吃嫩豆腐的話，也須吃上7盒才等於一杯牛奶的鈣質。
根據《董氏基金會》 調查指出，8成素食者以為喝豆漿、吃嫩豆腐等豆製品，就能代替喝牛奶來補充鈣質，不過可是一個大誤會。董氏基金會食品營養組主任許惠玉表示，吃豆製品的確 對女性更年期與防骨鬆都有好處，但必須吃的是傳統石膏製造的板豆腐與豆乾，因為傳統豆製品在製作過程中添加了石膏(硫酸鈣)或是滷水(氯化鈣)，所以鈣含量才會高。
調查數據指出，100公克的小方豆乾鈣含量超過600毫克，傳統豆腐也有140毫克，但是「嫩豆腐或豆漿的鈣含量就少多了」，以 一杯240CC牛奶含鈣約260毫克作比較，一盒嫩豆腐含鈣才不到20毫克，也就是說，要吃上7.3盒才能攝取到一杯牛奶的鈣質，豆漿一杯鈣含量更是只有 牛奶的1/10。
國人年紀越大，缺鈣就越嚴重，50歲以上女性患有骨質疏鬆症比率為41.2%，男性為22.6%，因此，存骨本應該從小做起，但是吃素、不喝牛奶的婆婆媽媽該怎麼辦？國衛院營養醫學主任潘文涵建議，鈣片或傳統製豆乾都能補充鈣質，但是「嫩豆腐的凝固劑不是傳統的石膏，所以鈣含量非常低，想靠吃嫩豆腐補鈣就不正確了！」（新聞來源：年代新聞記者鄭之茵、鍾至瑋）
（資料來源：Yahoo news-今日新聞 http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100812/17/2azfh.html）
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從豆製品攝取鈣 10杯豆漿＝1杯牛奶
2010/08/12 17:35
不少人以豆製品取代牛奶攝取鈣質，但是董氏基金會分析，現在的豆製品的鈣質含量不如我們想像中的高，平均十杯豆漿或七盒豆腐才等於一杯牛奶，建議有乳糖不耐症或不喝牛奶的人，可以從少量或稀釋牛奶開始適應。(陳奕華報導)
補鈣存骨本，幫助發育防骨鬆，但是有乳糖不耐症或不愛喝牛奶，再加上天氣熱鬧牛奶荒，不少人改以豆漿、豆腐取代牛奶，不過董氏基金會指出，雖然黃豆好處多、富含有優良蛋白質、異黃酮素等營養，不過許多豆腐製作不再使用石膏，我們吃到的八成黃豆製品，鈣含量是偏低的。
董氏基金會食品營養組長許惠玉說：「我們可以看到目前豆漿與豆腐的含鈣量並是很高，平均要吃到十杯豆漿或者是七盒豆腐以上，才可以得到一杯牛奶的鈣質，所以現在豆腐與豆漿的鈣質不如我們想像中的高。」
抽樣市售包裝豆漿與傳統散裝豆漿，結果發現一杯240毫升的豆漿，鈣含量只有26.5公克，半盒嫩豆腐只有18.2l毫克，而一杯牛奶有260毫克的鈣質， 許惠玉指出，由於最近牛奶價高難買，泡奶粉或是喝保久乳也有同樣的營養價值，其他像是蝦皮、小魚干、黑芝麻、髮菜等，都是鈣質豐富的食物來源。
(資料來源：Yahoo news-中廣新聞 http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100812/1/2azbq.html)
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董氏：補充鈣質 喝豆漿不如喝牛奶
2010/08/12 14:14
張咸淳
【台灣醒報記者張咸淳報導】天天吃豆腐、喝牛奶，才可補充鈣質！台灣人骨質疏鬆的比例偏高，有七成民眾認為喝豆漿可以補充鈣，不過董氏基金會食品營養組主任許惠玉今天在記者會中表示：「喝豆漿取代牛奶是錯誤的觀念。」國家衛生研究院營養醫學主任潘文涵也建議民眾：「每天喝一杯半的牛奶，並選購傳統豆腐，才能獲得一天所需的鈣質。」
台灣人有不少人患有乳糖不耐症，或是不喜歡喝牛奶，再加上牛奶價錢較高，很多人會以豆漿取代牛奶，以補充鈣質，不過董氏基金會許惠玉今日召開記者會表示：「光是喝豆漿很難取得一天所需的鈣質。」
潘文涵表示，有七成民眾甚至是專業的醫療人員認為，豆漿能夠取代牛奶的鈣含量，而一天所需的鈣為1000毫克，但一般民眾一天大多只攝取約500毫克，這也反應出台灣人目前患有骨質疏鬆症的比例偏高。
針對董氏基金會的說法，聯合醫院營養室主任金惠民認為：「牛奶確實比豆漿含有較高的鈣質。」但是她也指出，對於不適合喝牛奶的人而言，可以由植物性來源來獲得鈣質，像是喝豆漿或吃深綠色蔬菜，但比起喝牛奶，則必須吃更多的量。
另外由於食品科技的進度，豆腐的凝固劑由石膏轉換成其它不含鈣的物質，像是葡萄糖酸
【台灣醒報記者張咸淳報導】天天吃豆腐、喝牛奶，才可補充鈣質！台灣人骨質疏鬆的比例偏高，有七成民眾認為喝豆漿可以補充鈣，不過董氏基金會食品營養組主任許惠玉今天在記者會中表示：「喝豆漿取代牛奶是錯誤的觀念。」國家衛生研究院營養醫學主任潘文涵也建議民眾：「每天喝一杯半的牛奶，並選購傳統豆腐，才能獲得一天所需的鈣質。」
台灣人有不少人患有乳糖不耐症，或是不喜歡喝牛奶，再加上牛奶價錢較高，很多人會以豆漿取代牛奶，以補充鈣質，不過董氏基金會許惠玉今日召開記者會表示：「光是喝豆漿很難取得一天所需的鈣質。」
潘文涵表示，有七成民眾甚至是專業的醫療人員認為，豆漿能夠取代牛奶的鈣含量，而一天所需的鈣為1000毫克，但一般民眾一天大多只攝取約500毫克，這也反應出台灣人目前患有骨質疏鬆症的比例偏高。
針對董氏基金會的說法，聯合醫院營養室主任金惠民認為：「牛奶確實比豆漿含有較高的鈣質。」但是她也指出，對於不適合喝牛奶的人而言，可以由植物性來源來獲得鈣質，像是喝豆漿或吃深綠色蔬菜，但比起喝牛奶，則必須吃更多的量。
另外由於食品科技的進度，豆腐的凝固劑由石膏轉換成其它不含鈣的物質，像是葡萄糖酸。因此市面上豆腐的鈣含量和傳統豆腐相比，已相差十倍。
根據潘文涵的調查，「一杯牛奶的鈣含量＝10杯豆漿＝7.3盒豆腐」，她建議大家一天可以喝一杯半的牛奶(約360毫升)，吃傳統豆腐，再補充深綠色的蔬菜和魚肉，就可以取得一天所需的鈣質。
她也建議民眾，可以買口感較硬的豆腐，像是豆乾、板豆腐等，這些豆腐的含鈣量較高。豆腐買回去時，若發現壓下去不易破碎，或是放一段時間沒有變色，就代表豆腐添加黏調劑或雙氧水，如果豆漿搖晃後沒有泡沫，就可能添加消泡劑，長期攝取對人體皆會產生不良影響。
(資料來源：Yahoo news-台灣醒報 http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100812/115/2ayw3.html)
- 7月 25 週日 201017:19
少吃肉是維持健康體重關鍵
2010/07/23 06:50
（中央社記者黃貞貞倫敦22日專電）據一項對近40萬名歐洲成人進行的調查，少吃肉是維持健康體重的重要關鍵，長期而言，高蛋白質的飲食不利減重。
英國倫敦帝國理工學院（Imperial College London）對來自包括英國等10個歐洲國家的成人進行調查，記錄他們5年來體重的變化及飲食的內容，藉以了解飲食與癌症的關連性。
研究人員發現，愛吃肉的受訪者不論男女，體重都較重，即使將他們攝取的熱量卡路里、體力活動及其它因素都計算在內，吃肉與體重增加仍有明顯的關連性。
嗜吃香腸、火腿等加工食品者，體重更容易直線上升。
研究報告指出，每天多吃250克的肉，相當於1小塊牛排，5年後體重增加2公斤。
這項研究結果顛覆了多吃蛋白質食品及少數碳水化合物，有助減肥的理論。
帶領這項研究的佛格納博士（Anne-ClaireVergnaud ）說，「我建議大家控制肉品的食用量，以維持健康體重及良好的健康」。
不過她強調，單是少吃肉並不足以維持適當的體重，還要配合運動等其它活動。
（資料來源：Yahoo news-中央社 http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100723/5/29rcs.html）
- 7月 20 週二 201009:18
多喝水 可減重
2010/07/20 00:07 【記者蘇湘雲／綜合報導】
喝白開水不只能解渴，美國范德堡大學研究發現，喝白開水還可以幫助提神、防止捐血頭昏，甚至能幫助減重。
美國范德堡大學醫學中心研究顯示，不加任何添加物的白開水會刺激神經系統活動，神經系統更活躍，自然有助提神，對血壓、能量運用也會造成影響。該大學醫學、藥理學和神經學教授大衛‧羅伯森（David Robertson）在十年前發現，當自主神經失調引起身體感壓反應失控，患者血壓可能異常下降，此時讓患者喝水有助提升血壓，讓血壓維持正常。
研究人員解釋，白開水會刺激交感神經系統活動，以防止血液累積在四肢末梢。研究發現，捐血前飲用十六盎司的水（相當於四七三西西），有助減少二十％頭昏反應。研究結果促使美國紅十字會採取一些措施，減輕捐血人頭昏困擾。
羅伯森教授解釋，有些人捐血後會感覺頭昏，很可能以後就對捐血興趣缺缺， 若能減輕頭昏症狀，也許可以鼓勵更多人持續捐血。研究成果發表於「高血壓」期刊（Hypertension）。
台灣血液基金會公關處長叢萍指出，一般人捐血會頭昏大 部分是因緊張使然，因此捐血前後要盡量放輕鬆，捐血後可以喝點果汁、牛奶、溫開水等，補充水分。根據去年統計資料，捐血被拒比率約十四·五％，其中以血紅 素不足比率最高，占三十二·六％。
叢萍處長另提醒，捐血前不要熬夜，睡眠要充足，營養也要均衡，此外若有危險性行為，千萬不可以捐血作為愛 滋篩選管道，以免對輸血病患造成傷害。
（資料來源：Yahoo news-台灣新生報 http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100720/128/29jqq.html）
我的經驗：捐血前，喝些水，血液流出的速度會比較快喔～XD
