pcmchus的部落格

2010/04/07 23:20

台中縣衛生局查到問題花生粉，來自大里，這款花生粉含有致癌物質，黃麴毒素，含量是標準值的三倍之多，民眾吃多了會引發急性肝中毒，而衛生局一路往上追，發現原料來自雲林北港的本土花生，再賣到彰化加工磨成花生粉，之後再賣到中部五縣市，衛生局要求業者下架回收。

被驗出有問題的花生粉，就是這個，用塑膠袋裝著，外表根本看不出異狀，但裡頭卻含有致癌物質，黃麴毒素，含量高達53 ppb，超過標準15 ppb，3倍以上，吃進去肝臟跟本無法負荷，而這包花生粉從台中這間雜貨店抽樣出來的，是這裡保存出問題嗎？老闆急忙撇清。下架不賣，那從哪裡進貨的呢，衛生局繼續查，追到花生粉加工的彰化溪州工廠，說他們做了30幾年，懷疑是雜貨店保存方式不對。

推來推去，衛生局認定兩個地點可能保存都出了問題，再查花生來源，竟然來自雲林北港的產銷班，農民負責挑選去殼，他們說可疑的花生，已經封存200台斤，放在倉庫，原來這批含有黃麴毒素的花生粉，源頭來自雲林北港，再賣到彰化加工磨成花生粉，之後販售到中部五縣市雜貨店，衛生局已經要求業者下架，但很多問題花生粉都是散裝的，沒有標示，買到吃下肚可能都不知道，而黃麴毒素，是高溫100度也殺不死，肝臟不好的人吃下會引發急性肝中毒，民眾購買時一定要特別注意。

（資料來源：Yahoo news-華視新聞 http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100407/69/23h50.html）

注意也沒用的，黃麴毒素是無形的殺手，因為吃了不會馬上反映出來，而是對肝臟累積著傷害，
業者本身也很難自我檢測，少吃這類的製品，是比較安全的做法（減少曝露在風險的時間）。

能否進行HACCP管制，把黃麴毒素產生的風險降到最低，這應該是很有用的研究方向。