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中央社訊息服務20091222 09:28:15)中國人的主食首推香噴噴的米飯，而看似單調無奇的稻米，卻也是學問多多。營養師表示，現代人很多因為怕胖拒吃澱粉類食物，但米飯有其營養價值不能不攝取，那要如何吃才能吃得健康？

除盡量不要在米飯中加入油脂，以免增加額外熱量，也盡量不要在米飯中加入鹽、醬油和味精，避免增加額外的鹽分，否則不利於控制血壓和預防心血管疾病。

此外，挑選好米也是關鍵。「越是飽滿、顆粒完整，且光澤度夠的米就越好，包裝米也會在標示製造有效日期處標明稻作期，選擇越新的米越好，而重視家人健康的主婦們則可進一步選擇有機米」

專家表示，有機米在無汙染的土地上引用純淨的水源，以絕不使用農藥、化學肥料的自然方式栽培，食用上安全外，也可避免因攝取過多脂肪造成的各種疾病。

有鑑於有機米好處多多，除了各地農會及有機米產銷班皆積極推廣有機米，彰化明道大學精緻農業系師生也在今年11月成功收穫44公噸的有機稻米，並自創「蠡澤生態米」品牌。

「蠡澤生態米」與有機業者(www.e-town.com.tw)合作上市不到一個月就頗受好評，大部分消費者食用後表示「蠡澤生態米真的比較好吃」，而也有民眾分享食用心得表示，烹煮後會散發出相當濃郁的自然米香，光聞就增加不少食慾。

除了有粒粒飽滿，香Q可口的蠡澤生態白米之外，針對重視營養均衡的家庭也特別推出糙米，有機業者說「美味只是白飯的基本要求，最重要的是帶給民眾更安全營養的選擇」

(資料來源：Yahoo news-中央社 http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/091222/5/1xegb.html）