文 / 春樹
「如果沒有走到斷崖，就不知道前頭有路」，唯一通過CAS木耳驗證的養菇達人
－嘉義縣中埔鄉彥廷農場主人陳鏘謙，其所生產的靈芝、木耳等生技產品外銷全球30多個據點
，年產值達上億元。由傳統農戶轉身科技農民，他的成功，源自於「堅持做對的事」。
模擬自然．孕育菇類
彥廷農場的科技菇寮，利用奈米技術模擬大自然的溫度與濕氣，讓黑木耳等菇類在天然環境下生長，
有機、無毒，售價雖然比較貴，卻賣得嚇嚇叫。
陳鏘謙對木耳的體貼，不僅連馬英九、陳水扁等人都慕名前來參觀，國外人士也不遠千里來觀摩，
對這座獨一無二、會呼吸的智慧菇寮嘖嘖稱奇。
20年前，剛退伍的陳鏘謙，接手經營家族農場，卻碰上中國農產品搶攻國際市場的競爭。
在中國靈芝低價競爭下，台灣菇農外銷訂單嚴重流失，面臨生存危機，畢業於嘉義高工機工科的他，
發揮工業製造專長，觀察、分析養菇產業作業流程後，發覺最大的問題在於產銷配送缺乏標準作業流程。
他說，傳統的產銷模式，木耳從採收到消費者手中，需整整4天時間，冗長而無意義的流程，
使木耳失去新鮮度，連帶影響價格，發現這個關鍵問題後，他開始思考如何改善。
全台首座．環控農場
陳鏘謙一方面參加各種研討會，請教學者專家，吸收新知識，一方面從機械工程原理思考，
決定從解決靈芝蟲害抓不勝抓的問題出發，在南台科技大學生物技術研究中心指導下，
他決定斥資上千萬元，改良第二代菇寮，闢建一座密閉式的科技菇寮，此項投資差一點掀起一場家庭革命。
初生之犢不畏虎，年輕氣盛的他，不顧眾人反對，於民國89年建造全台第一座新式太空包環控栽培場。
在景氣最差之際，反其道而行，陳鏘謙表示，當時還真有點怕，然而，如果沒有當年的孤注一擲，
彥廷農場不會有今天，在遇到困難點時，該前行或後退，需要人生的歷練與智慧的判斷。
專屬水牆．過濾空氣
業界口中「會呼吸的神奇菇寮」，位於中埔鄉翠綠的農田間，不說，還真看不出是座菇寮，
佔地4,000多坪的養菇場宛如工廠般，門口大大的ISO9001:2000認證，是農場的驕傲，也是品質的保證。
為了降低污染，每個工作人員只能從一個入口進入菇寮，且會通過空氣門及緩衝室的淨身才進場作業；
4座菇房均有專屬的水牆與紗網過濾空氣，強力風扇控制空氣對流，空氣吸入時，必須先經過紗網過濾及水牆淨化，
以調解溫度及降低雜菌；而除了少量蒸發外，95%的水都可以回收再利用；密閉式的菇房照樣能呼吸，
水質則經過3層曝氣、再經活性碳及沙濾處理才存入水池備用。
就連光線也經過嚴密的計算，兩段式的採光處理，為的是控制靈芝及黑木耳的大小及厚度，
讓品質兼顧最大化、最佳化及標準化，而排水孔加裝不銹鋼網隔離，則可杜絕蚊蠅進入，營造無蟲害的生長環境。
導入生技．註冊商標
科技菇寮讓菇類種植邁向大規模、標準化生產，除了生鮮木耳取得CAS驗證之外，整個工廠亦取得ISO認證，
陳鏘謙同時結合南台科技大學、嘉義大學、屏東科技大學、台灣大學、中興大學、台南農改場等，
以產學合作模式，導入生物科技技術，開發靈芝、黑木耳粉末、膠囊等機能性產品，朝向精緻農業發展。
（左圖：大量的太空包廢袋；右圖：利用太空包所做成的堆肥）
除了養菇之外，他還化腐朽為神奇，將以往必須花錢清運的廢棄太空包，再生利用，製造有機肥料販售，
以往一車廢棄物得付3,000元處理費，如今一車卻可賣2,000元，如此又能降低環境污染，又能增加收入，實一舉多得。
無毒安心．良心事業
陳鏘謙表示，一般廠商、農會進行農產加工時，通常使用不適合新鮮販售的次級品，但他卻反其道而行，
將有機栽培所生產的高級材料加工成為膠囊健康食品。他又說，種出無毒、安心的靈芝與木耳，是農民的責任，也是良心的事業。
如今，彥廷農場4座廠房年產木耳超過300萬公斤，生鮮木耳以禮盒包裝，價格三級跳，成為餐桌上的高貴農產品，
一斤21元的木耳裝入每個價格高達12元的紙盒中，在別人看來根本不符合成本的作為，陳鏘謙卻持續在做，而彥廷農場的
經營成績也證明「要怎麼收穫，先要怎麼栽種」，生產者多用一點心，農業就能脫離菜土菜金的宿命，轉化為創造高產值的企業。
(資料來源：財團法人CAS優良農產品發展協會 http://www.cas.org.tw/content/popularize/c3a.asp?C3b_sn=50&C3m_sn)
【相關閱讀】
彥廷農場打造「會呼吸的菇寮」（行政院農委會 產銷專欄）
http://kmweb.coa.gov.tw/subject/ct.asp?xItem=106057&ctNode=1583&mp=1&kpi=0
木耳達人，科技農民～陳鏘謙
http://mypaper.pchome.com.tw/balimaymay/post/1310094929
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