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夏日高溫、潮濕的氣候環境，易致食物發霉、腐敗。 台北市立聯合醫院松德院區營養師陳淑美指出，若家裡冰箱空間夠大，即便未煮過的米，也建議應放冷藏保存，但若家裡冰箱空間不夠大，則建議民眾可把剩餘未煮過的米，放進密封罐子，外加乾燥劑存放，可降低米類發霉，提供民眾參考。

高溫、濕熱的環境易助長黴菌孳生，台北市立聯合醫院松德院區營養師陳淑美近日指出，因台灣的氣候環境悶熱，建議開封後的產品，最好都能放冷藏保存，即便是還未煮過的米等五穀類，也須放冷藏。

台北市立聯合醫 院松德院區營養師陳淑美補充，因國人是吃米的民族，幾乎家家戶戶都備有米糧，因而建議主婦，在選購米糧時，最好採購量少的小包裝產品，且開封後，就應放冷藏。

但若受限家裡冰箱不夠大，無法把剩餘未煮過的米類，放進冰箱保存，只能放室溫保存。市立聯合醫院營養師陳淑美建議，民眾可選購密封罐子，把未煮過的米，放到密封罐子裡，外加乾燥劑存放，多有助降低發霉，提供民眾參考。

民眾除了藉外觀或味道判定食物是否發霉外，目前沒有其他方法，可更早一步發現食物出現變化，若發現食物已經出現腐敗味道或外觀有發霉的狀況，就應丟棄，可別因為節省就吃下肚，以免吃出問題。

（資料來源：Yahoo news-台灣新生報 http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100719/128/29hku.html）

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