2010/08/31 00:07【記者蘇湘雲／台北報導】
學童食用早餐，最好選擇含優質蛋白質、低糖飲品。北醫附設醫院營養室蘇秀悅主任建議，學童早餐營養素比率蛋白質最好占12％-15％，脂肪占20％-30％，醣類為主要熱量來源，所以最好占50％-55％。
蘇秀悅主任解釋，優質蛋白質能促使大腦分泌多巴酚，幫助學童集中注意力，而單糖攝取過多，則會刺激胰島素分泌，胰島素快速、大量分泌時，血糖就會下降，學童很快就會出現空腹感，學習能力、注意力也會受影響。
像果糖就是單糖，濃縮稀釋果汁、冬瓜茶、調味奶、紅茶等都含有單糖，果汁含糖量大約6 顆方糖，而300 cc的調味乳大約含有8顆方糖，建議可攝取五穀雜糧類食品取代單糖飲料，而低糖豆漿、保久乳等也是不錯選擇。
牛奶不只是優質蛋白質來源，牛奶中也富含鈣質，缺乳季節，學童要如何補充鈣質？蘇秀悅主任建議，家長可在學童早餐三明治中加點乳酪、起司片等，以補充鈣質。
蘇秀悅主任表示，豆漿富含優質蛋白質，而低糖豆漿沒有動物性脂肪，還有纖維質，以及鈣、磷、鐵等礦物質，可提供學童所需養分。值得注意的是，部分店家在製作可能因為攙水過多，造成蛋白質含量較少，家長購買時也應注意豆漿太稀的問題。
（資料來源：Yahoo news-台灣新生報 http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100831/128/2c38j.html ）
============================================================================
早餐飲品低蛋白高糖 影響學習
2010/08/30 16:51
(中央社記者陳麗婷台北30日電)北醫附設醫院調查發現，9成7家長認為學童早餐飲品營養很重要，但夏季缺乳嚴重時，6成4家長改買調味奶等不健康飲品。營養師表示，早餐飲品要高蛋白、低糖，才能提升學童學習力。
北醫附設醫院營養室8月7到9日在台北市木柵動物園，針對6到12歲學童家長進行「2010夏季學童早餐飲品飲用行為調查」，共發出450份問卷，回收419份。
北醫附設醫院營養室主任蘇秀悅今天在記者會表示，調查發現有9成7家長認為學童早餐飲品很重要，但是夏季氣溫高、牛乳產量少，造成家長挑選早餐飲品的困擾。
蘇秀悅說，調查也發現，一旦沒有牛奶，有6成4的家長會選擇調味奶、奶茶、紅茶、柳橙汁、可樂等不健康飲品。
她說，牛奶、豆漿每100cc約有3 g蛋白質、每100 cc含糖量約5至6 g；但調味乳、果汁每100cc只有1.5 g左右的蛋白質、每100cc含糖量在10 g以上。
蘇秀悅說，含糖量太高，會刺激學童分泌過多的胰島素，導致一整個早上血糖忽高忽低，影響注意力；高蛋白則可以幫助學童注意力集中，加強學習；家長在挑選時，一定要挑選高蛋白、低糖飲品。
她說，除鮮奶外，家長也可以泡奶粉給學童喝，或把泡好的牛奶冰好、放涼，讓學童喝；另可以選擇無糖、低糖豆漿，不但沒有動物性脂肪，還富含纖維質及鈣磷鐵等礦物質，也是適合天天喝的飲品。
(資料來源：Yahoo news-中央社 http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100830/5/2c2j4.html)
留言列表
