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35歲的小吳是業務經理，因工作忙碌，很晚才吃晚餐，加上需要應酬，每週都有推不掉的飯局，每月還有固定的品酒會，平時他又喜歡吃高油脂、高熱量食物，且喝大量冰飲解渴，以及吃零食紓 壓。

不知不覺體重從原本的78公斤，飆升到92公斤，今年公司體檢更意外地發現他的體檢報告竟出現紅字：血壓偏高（BP=130/85）及 總膽固醇偏高（230mg/dl），醫師提醒他，健康已亮紅燈，再不注意，遲早會面臨心血管疾病威脅！

千禧之愛健康基金會常務董事蔡敬民表示，七大類評選冠軍分別為燕麥、小蕃茄、苦瓜、橄欖油、芝麻、低脂優格及大豆。

一、全穀根莖類：

農委會畜牧處表示，消保團體質疑有CAS標章，一盒雞蛋貴新台幣五元不合理，但價差應是反映嚴格品管及實施驗證成本所需；惟不鼓勵強調機能，因為蛋原已富含多種營養。

農委會畜牧處處長許桂森表示，市售機能性雞蛋，例如機能卵、靈芝蛋等價格偏高，應與市場多元化有關，使得強調各種機能性的雞蛋應運而生。

維生素C等抗氧化成分最怕高溫、空氣。雙和醫院營養師張偉胤表示，水果抗氧化成分主要分為維生素C和一些植物化學素，國外進口的低溫冷藏水果只要外表保持完整，沒有被切開或碰撞受傷，維生素C、植物化學素等營養成分大多能完 整保留，不用擔心低溫會讓營養成分流失。

張偉胤營養師解釋，空氣會讓維生素C等氧化，高溫也會讓許多營養成分流失，建議水果要吃的時再切， 避免抗氧化成分氧化。另外購買水果時一次最好不要買太多，購買後要儘早吃完，購買水果時可控制在一、二天份量，吃完後再買，較能保持新鮮。

大多數蔬果的營養成分會隨著儲藏時間，緩緩流失，蔬果的風味也會改變。桃園縣營養師公會副祕書長吳秋玲表示，如果儲存過久或不當，蔬果中的細胞壁 被破壞，如維生素B及維生素C等抗氧化物會減少。冷凍蔬果雖然營養流失的速度較冷藏蔬果緩慢，但仍建議人們吃新鮮的蔬果以確保吃進完整的營養。

營養師公會全聯會秘書長黃翠華也表示，水果的營養成分愈豐富，其所含的營養成分也會掉的愈快；她表示，如果是台灣有盛產的水果，建議就選擇台灣的水果，其營養成分也較不易因長途運送而流失。另，像是台灣沒盛產的水果，也應均衡攝取，建議可多食用較深或紅的水果，其含的花青素也會較高。

（中央社記者周品均台北12日電）行政院農業委員會今天表示，在春暖乍寒之際，雞蛋含有的天然磷脂膽鹼可以預防心腦血管疾病，建議19歲以下的民 眾每天可食用1至2顆雞蛋，20歲以上民眾則以1顆為宜。

農委會今天舉行「每日一蛋，健康圓滿」活動，除了傳遞消費者正確且適量食用雞蛋的 觀念，並提供多種雞蛋食用方式，藉此鼓勵消費者支持台產雞蛋。

文／盧佳享

冬天吃火鍋，往往使得許多人辛苦減肥的努力付諸東流。

料理肉品時，搭配一些大白菜，可發揮養生效果。
台北醫學大學醫學系教授林松洲指出，動物研究顯示，