pcmchus的部落格

廚房是創造美味料理的地方，但小心有可能也是細菌孳生來源，
把生食、熟食通通在砧板上料理，砧板的細菌會增加260倍，
如果再把炒菜鍋蓋放在上頭，細菌就吃下肚了，
因此現在有一種會站立的鍋蓋，要避免和細菌接觸。

小 心翼翼將切好的青菜還有其他料理，通通丟下鍋炒，
順便用抹布把流理台清潔乾淨，但這個動作可得再三注意，
從抹布上帶來的細菌，會爆增260倍。
馬偕餐飲科 講師柯仁全：「我們有稍微檢測過，大概是一般的260倍，
因為我們食材種類太多，它一直不停在那邊，所以在食物類交叉感染。」

鍋蓋怎麼放也得小心，別直接把鍋蓋就像這樣放在流理台上，
不但拿的時候，容易被高溫蒸氣嗆傷，甚至鍋蓋的溫度，也足以燙傷肌膚，
更會把細菌直接吃下肚，得要試著讓鍋蓋立起來。

柯仁全：「立起來的時候，它的整個外圍，只有外圍邊是靠到桌面的，
那主要是靠把手支撐，所以基本上也不會有沾到(生菌)。」

定期用熱水和清潔劑消毒，運用小巧思，就能多一份吃的安全保障。

（資料來源：Yahoo news-TVBS http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100104/8/1y6xc.html）

260倍是多少菌量呢？（10變成2.6*10^3也是260倍，但仍還沒有到達10^5~10^6致病的數量）
這則新聞，太大驚小怪了，注意食物的交叉汙染是真的（汙染源的控管）
鍋蓋的站立起來，就太OVER了