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「一百八的賽先生:破解燕麥密碼」（陳品歡主持）

燕麥可以說是今年最夯的食品，因為吃了可以瘦身減肥，是燕麥讓許多人趨之若鶩的原因。不過日前有報導指出燕麥熱量其實比白米飯還要高，讓有些人開始擔心，那我過去吃了那麼多燕麥會不會變成脂肪囤積在身體裡呢？

今天，我們請到台中潭子慈濟醫院 新陳代謝科賴韻如醫師首先先來幫我們破解燕麥的熱量密碼。

（賴韻如醫師）我們通常都有吃米飯的習慣，但是如果用同樣的份量來比較，譬如說一碗飯和一碗燕麥的話，那比起來同樣份量燕麥的熱量是比米飯還要低的，而且它（燕麥）纖維質比較多，可以增加飽足感。

（賴韻如醫師）他（報導）說得那個燕麥的熱量比較高是因為他把還沒煮的燕麥拿去秤重，秤出來那個（還沒煮熟的）燕麥熱量會比白米飯來的高。但是如果是拿兩碗煮好的白米飯和燕麥來比的話，煮好要吃的話，這樣比起來燕麥的熱量是比較低的。燕麥的蛋白質成份很高，有百分之十五到二十，除此之外她的脂肪含量也很高，占百分之八到百分之十，它（燕麥）的脂肪裡面啊百分之八十都是不飽和脂肪酸，不過它都是好的脂肪啦，所以對健康比較好。（另外燕麥裡的）磷、鈣、鐵、維生素 一含量都蠻豐富的，纖維質也很豐富沒錯。（燕麥）最有名的好處就是那個研究報導指出它可以降血脂，因為它有好的膽固醇所以吃了血脂肪會降。然後它（燕麥） 可以防癌，根據中國傳統醫學文獻它有抑制腫瘤的報告。還可來控制肥胖，因為它熱量比較低然後有飽足感。

燕麥聽起來好像益處多多，那有沒有哪些人不適合食用太多的燕麥呢？

（賴韻如醫師）有幾種人不太適合吃五穀雜糧，例如說消化能力有問題的人。例如胃潰瘍、十二指腸潰瘍的人不太適合五穀雜糧，因為這些食物都比較粗糙、會造成潰瘍疼痛，吃多了容易脹氣不舒服這樣子。然後呢，貧血、少鈣的人也不適合吃太多五穀雜糧，因為穀物含有比較多的植酸、草酸，含量比較高會抑制鈣質、鐵質的吸收。（另外）腎臟病的人也要注意，血糖高的人也要注意份量這樣，因為它（燕麥）畢竟含有很多醣份。

（以上「一百八的賽先生」是由行政院國家科學委員會補助，中廣新聞網與國立中正大學聯合製作播出）

（資料來源：Yahoo news-中廣新聞網 http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100723/1/29re4.html）