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國內一再發生肉毒桿菌中毒事件，經彰化衛生局追查發現，全台只有兩家合法業者具有商業化高溫殺菌設備，市售真空包裝素食有九成以上都 必須嚴格執行全程冷藏，否則就會出現肉毒桿菌增生危機，傳統市場與零售業不合格率超高，將積極輔導改善。　　（李河錫報導）

　肉毒桿菌中毒事件近期一再頻傳，經衛生署疾管局調查，幾乎都是號稱是「真空包裝」的豆製素食品出了問題，只不過經深入追查，但也認為各類豆製食品本身並沒有問題，但是真空包裝後到上市卻有高度風險﹔經彰化衛生局追查也證實這項論點，縣府食品衛生課長林森指出，全台只有兩家生產「真空包裝」食品業者，具有商業化高溫殺菌設備，也就是說市售的真空包裝食品只是方便保鮮，並不等於就是已經殺菌過、可立即安全食用的食品，反而是約有九成以上都沒有經過高溫殺菌、都必須烹飪過 才能夠食用，尤其是如果沒有嚴格執行全程冷藏，在缺乏氧氣的密閉包裝、室溫底下，加上pH值在4.6以上，肉毒桿菌就相當容易增生而危害人體，引發致命危機。

　部分稽查人員表示，一般生鮮超市或大買場，幾乎都遵守將真空包裝食品全程進行冷藏，但是卻有眾多傳統市場與素食零售業者，為了方便販賣，幾乎都把真空包裝食品暴露在室溫的架上直接販售，將列為強化輔導對象，消費者在選購時務必要小心觀察，以免受害。

（資料來源：Yahoo news-中廣新聞網 http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100526/1/26ck8.html）