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●控鹽：一個人一天只能吃六公克的鹽，一不小心就過頭了。把一匙鹽對五倍水，將鹽水倒入有刻度的奶瓶中；家中有五口人就換算成三十公克的鹽加五倍水，依此類推。看鹽水消失多少，就知道一天吃了多少鹽，是控鹽妙方。
●勾芡：用米漿取代太白粉勾芡，少熱量又健康。電鍋裡的剩飯不要丟掉，刮起飯粒加入兩倍水，放入果汁機裡攪成米漿。隔天早上，把米漿用微波爐加熱、加點糖，就是甜米漿；中午炒咖哩烏龍或燴飯，加上幾瓢米漿，立刻有勾芡的效果。
●增鮮：自製蠔汁，比市售蠔油醬吃得安心。只要將新鮮蚵仔洗淨，滾水燙熟後待涼，放入果汁機打成泥即可，煮海鮮湯、炒麵加入些自製蠔汁就很鮮美。蠔汁千萬不要加鹽，否則容易腐壞。
【2008/10/13 聯合報】
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