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阿華田機智豆不同批號產品經台北市衛生局檢驗仙人掌桿菌群超量，衛生局已要求業者將產品下架。（記者林相美攝）

〔記者林相美、楊雅民／綜合報導〕繼衛生署驗出阿華田機智豆仙人掌桿菌超量後，台北市衛生局另檢驗三件不同批號的機智豆，其中一件機智豆（有效期限為二○一○年八月十日）也檢出仙人掌桿菌超量，衛生局研判，非單一批次遭到污染，應是國外生產線的問題，已要求業者全面下架。

國外生產線 恐遭污染

衛生局藥物食品管理處長林金富昨天指出，日前衛生署抽驗的機智豆批號為EXP1105103E1，有效日期二○一○年五月十一日，當時已要求代理商回收涉案產品；據業者表示，七月二日已將不同批號的機智豆全面下架，並存放於倉庫。

林 金富說，此次衛生局檢驗三件不同批號的機智豆，有效日期分別為二○一○年三月九日、二○一○年五月二十五日、二○一○年八月十日，其中八月十日的產品仙人 掌桿菌為每公克460個MPN（最可能菌數），超出標準值每公克100個MPN，違規業者可處六萬至三十萬元罰款，不合格產品必須沒入銷毀。

林金富提醒，目前市面應已無機智豆，民眾家中若還有機智豆，可向原購買商店辦理退貨。

仙人掌桿菌有芽胞桿菌，引起食品中毒症狀可分為嘔吐型及下痢型，預防方法包括避免食物受到污染、烹調後儘速食用，避免長期保存，不可於室溫下貯存，食品如不立即供食，應冷藏保存。

英聯食品台灣分公司表示，從七月二日起已全面回收市售的阿華田機智豆，去年十二月和今年三月進貨的二批號產品，至七月九日止已回收十七萬七四五二包，其餘多數已賣出。

出包批號 仍有流通

英聯表示，此二批號少量還流通在外的產品將持續回收，待回收完成後，將主動通知衛生局一起銷毀問題產品，其餘批號產品將留置倉庫，靜待總公司指示處理。

該公司並指出，機智豆行銷全球超過十年，未曾有任何食品安全事件發生，此意外純屬單一事件，將把回收的機智豆進行檢驗。

資料來源：自由電子報/ 20090714 / http://www.libertytimes.com.tw/2009/new/jul/14/today-life3.htm

仙人掌桿菌 Bacillus cereus

G(＋)、會形成內孢子(於100℃下經１～7. 5分鐘僅可殺滅90％)

（B. cereus colonies on sheep blood agar plate. from: wikioedia, http://en.wikipedia.org/wiki/Bacillus_cereus）

引起的胃腸炎有兩種

(1) 腹瀉(Diarrhoeal type)

由會產生不耐熱腸毒素的菌株所造成。菌株在食品中生長時會產生外毒素，攝入營養細胞後，腸道也會出現腸毒素。

潛伏期8-16小時（平均為10-12小時）

需大量菌數，5*10⁸-9.5*10⁸ 個/g sample

(2) 催吐型(emetic type)

由「生長靜止期」在食品中形成耐熱腸毒素的仙人掌桿菌菌株所造成。

（這意味著，吃進肚子內的汙染食物，已經有仙人掌桿菌生長一段時間，而且已經達到生長的靜止期）

潛伏期1-5小時

菌數也多，但比腹瀉型的少量時，就會引起症狀，1.0*10³-5.0*10¹⁰ 個/g sample

此微生物無法與一般腐敗菌叢抗衡，而且食品中常見的低含量不會構成威脅（至少要10³以上才會引發催吐型的）。如果背景菌叢在「加熱」後被消滅，它就能快速生長。（形成內孢子微生物的特性之一）

預防：由於在環境中廣泛分佈，似乎在大部份的原料上都有低量的仙人掌桿菌孢子存在。大部份的仙人掌桿菌食品中毒與「溫度控制不當」有關。

將煮好的東西，快速冷卻並保存在5^oC以下，快速冷卻可減少仙人桿菌的內孢子萌發，低溫貯存，則可以減緩生長的速度。

如果食物需維持高溫，則可以保持在60^oC以上（菌體不耐熱 , 加熱至80℃經20分鐘即會死亡。）

參考資料：丘志威、吳定峰。食品微生物學精要。藝軒圖書出版社 2006年9 月修訂版再刷