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不當的飲食，可能影響孩童專注力，該如何準備一份有助學習專注的早餐？

● 營養均衡、避免加工品：研究發現，日常飲食若營養素不夠均衡，如蛋白質太多、糖類攝取過多、缺乏必需脂肪酸，以及加工食品中，過多的防腐劑、色素等，都會提高孩子無法專注的比例。

● 以無糖豆漿或新鮮蔬果汁取代含糖飲料。含糖飲料含有過多單糖，血糖會迅速升高，導致胰島素加速分泌，使得血糖升高不久後，又急速降低，也會影響專注力。

● 增加纖維質量及蔬果量：選擇全穀類的食物，增加蔬果的攝取，並優先選擇營養密度高的食物。

蔬果的選擇顏色、種類越多越好，如生菜沙拉、蔬菜棒、營養密度高的水果。

● 缺鐵可能會導致血紅素合成不足，使得身體容易疲倦，甚至影響學習能力。建議可選擇有鐵質強化配方的穀片，搭配富含維他命C的水果，促進鐵質吸收。

以美國飲食學會期刊的水果營養素比較調查報告來說，黃金奇異果、綠色奇異果、龍眼、木瓜，都是富含維生素C的好水果。台灣常見水果─芭樂，也是多C的水果。

為協助民眾了解自己的早餐營養攝取狀況，中華民國心臟基金會也請營養師協助民眾，分析早餐營養內容 及成份。

（記者洪素卿整理）

（資料來源：Yahoo news-自由時報 http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100630/78/28dpy.html）

（資料來源：Yahoo news-自由時報 http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100630/78/28dpy.html）